En règle générale, nous parlons de la commodité d'augmenter la consommation quotidienne de fibres par la majorité de la population. Une bonne ressource pour y parvenir et, en plus, obtenir les multiples avantages de aliments entiers, est de commencer ou d'augmenter la consommation de grains entiers de grains entiers, jusqu'à atteindre 2-3 portions par jour. Un exemple: prenez du pain de blé entier au déjeuner et au dîner et des pâtes à midi. Autre exemple: des toasts de grains entiers au petit-déjeuner, du riz brun accompagnant la légumineuse de midi et un gâteau-éponge à base de farine complète en guise de dessert.

Cependant, dans certaines situations, il est préférable de ne pas atteindre ce niveau. Les processus de malabsorption, la malnutrition majeure, la diarrhée chronique et les opérations de réduction de l'estomac, entre autres, déconseillent de prendre des fibres en grande quantité.

L’introduction de grains entiers dans l’alimentation devrait se faire de manière progressive et progressive, puisqu’une augmentation soudaine avant un intestin non préparé peut déclencher des douleurs intestinales, des flatulences, une distension abdominale, une digestion retardée et des épisodes diarrhéiques. C'est un processus qui prend du temps à s'adapter.

Un dernier conseil culinaire pour ceux qui ne sont pas habitués à prendre des grains entiers. Le palais doit s'habituer à ces nouvelles textures, souvent agressives. Pour résoudre les comparaisons avec celles plus fines, une ressource utile est: Faire tremper les grains entiers avant la cuisson et son acceptation va sûrement s'améliorer. Si nous prenons le quinoa en entrée, nous le ferons tremper quelques heures avant afin qu'il se ramollisse et que sa cuisson soit plus réduite et plus efficace.

Outre les produits à base de farines complètes, il existe de nombreux autres outils dans la cuisine pour incorporer ces aliments à nos régimes. En entrée, le riz brun ou le quinoa, ou des mélanges avec du mil ou du maïs, etc. Mélangé avec des légumineuses ou des légumes; sous forme de salades ou de vinaigrettes; ajouté aux desserts ou aux produits laitiers en milieu de matinée ou à une collation; comme garniture ... Les grains entiers apportent de la variété à nos plats et de la santé à nos vies.

Aliments transformés : les risques sur la santé (Août 2019).