Face à certains problèmes de santé tels que le surpoids, l'obésité ou le diabète, l'utilisation de édulcorants artificiels Il peut être utile d’améliorer l’observance du régime alimentaire établi pour le traitement et le contrôle de la maladie. D'autre part, en plus de permettre de réduire la quantité de calories ingérées, les édulcorants acaloriques sont utiles dans le contrôle de la glycémie (très intéressant pour les diabétiques) et dans la prévention des caries dentaires.

Les édulcorants remplacent une partie ou la totalité du sucre en tant qu'ingrédient, de sorte que les aliments contiennent moins de calories. Il convient de noter à cet égard que l’une des erreurs les plus courantes commises lors de la consommation d’aliments légers est de consommer davantage de la ration recommandée. Cependant, les aliments légers sont conçus pour fournir une quantité d'énergie nettement inférieure, d'au moins 30% de l'énergie de l'aliment d'origine, avec la même ration de consommation habituelle, mais si une double ration est prise, elle ne sera pas obtenue. objectifs souhaités.

Recommandations quotidiennes pour les édulcorants

Il existe des quantités de consommation d’édulcorants considérées comme sûres, qui dépendent du poids de la personne qui va l’ingérer. Selon les données de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), le recommandations de consommation maximale ils sont:

  • Acésulfame K: 9 mg par kilo de poids.
  • Aspartame: 40 mg par kilo de poids.
  • Cyclamate: 7 mg par kilo de poids.
  • Saccharine: 5 mg par kilo de poids.
  • Sucralose: 15 mg par kilo de poids.
  • Stevia: 4 mg par kilo de poids.

Une des choses à prendre en compte lors de l’introduction d’édulcorants dans notre alimentation est que le palais peut s’habituer aux aliments sucrés. Ainsi, lorsque nous n’avons pas de produit sucré sous la main, nous choisirons inconsciemment des produits contenant une teneur élevée en sucre, car après tout, il produira une sensation similaire dans les papilles gustatives.

Il existe un édulcorant qui ne devrait pas être consommé par un groupe de population spécifique. Il s'agit de aspartame, un édulcorant qui contient de la phénylalanine, un acide aminé qui peut être mortel pour les personnes souffrant d’une maladie héréditaire rare appelée phénylcétonurie. Par conséquent, les aliments qui utilisent de l'aspartame en tant qu'édulcorant doivent indiquer une phrase d'avertissement disant "source de phénylalanine".

Voici quelques manières efficaces d’éviter les ballonnements (Septembre 2019).