Il est de plus en plus courant de trouver des produits à base d'épeautre dans des magasins non spécialisés. Et c'est ça, le farine d'épeautre peuvent être utilisés, comme d’autres types de farines, pour la préparation de produits de boulangerie, pâtisseries, tous types de pâtes, ainsi que pour la préparation de bières, de son ou de flocons de céréales. Cependant, ces derniers ont un prix plus élevé que leurs pairs fabriqués avec du blé tendre. "Il est encore plus courant de trouver de l'épeautre dans les magasins spécialisés, mais à mesure que leur demande augmente, leur présence dans les supermarchés augmente également", explique l'expert de l'Association des diététiciens nutritionnistes de Madrid Conchi Maximiano.

Par conséquent, si vous souhaitez tirer profit de l'épeautre, il est préférable de mettre la main sur la pâte, car toute recette utilisant de la farine de blé conventionnelle peut être faite avec de la farine d'épeautre remplaçant uniquement ce produit et en conservant le reste ingrédients et étapes. "Et si possible, l'idéal est de prendre directement le grain entier épeautre et l’intégrer dans différentes recettes, comme dans les plats où nous pouvons substituer du riz à l’épeautre ", recommande Maximiano afin que nous puissions tirer pleinement parti des avantages nutritionnels de cette céréale.

Trois idées de recettes simples avec l'épeautre à faire à la maison

Salade d'épeautre

Ingrédients:
  • Une tasse de grain d'épeautre.
  • 2 tomates
  • Ciboulette
  • Fromage frais.
  • Avocat
  • Des noix au goût, comme des noix, des pruneaux ou des pistaches.
  • Vinaigrette à base d'huile d'olive, jus de citron, sel et poivre.
Préparation:

Cuire l'épeautre dans deux tasses d'eau pendant environ 60 minutes ou jusqu'à tendreté. Une fois terminé, lavez l'épeautre sous beaucoup d'eau froide et séchez-le bien avec du papier ou un torchon. Pendant que l'épeautre cuit, nous coupons tous les ingrédients en petits morceaux et préparons la vinaigrette en la battant bien. Mélanger l'épeautre avec les légumes et l'assaisonnement et présenter dans un grand bol.

Épeautre au miel et moutarde

Ingrédients:
  • Deux tasses de grain d'épeautre.
  • Lanières de poulet
  • Au miel
  • La moutarde
  • Poudre d'amandes
Préparation:

Cuire l'épeautre pendant une heure (il est conseillé de le laisser tremper préalablement pour adoucir le grain). Une fois cuit, il est réservé. Dans une autre casserole, dorer les lanières de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Ensuite, nous ajoutons deux cuillères à soupe de miel foncé et deux cuillères à soupe de moutarde. Nous couvrons le poulet avec la sauce. S'il est nécessaire d'épaissir la sauce, ajoutez de la poudre d'amande au goût.

Gâteau éponge au citron et à l'épeautre

Ingrédients:
  • 1 yaourt au citron
  • Un verre d'huile d'olive
  • 3 petites tasses de farine d'épeautre.
  • 2 coupes à sucre
  • 3 oeufs.
  • Un paquet de levure
Préparation:

Dans un grand bol, mélanger le yogourt, les œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ensuite, nous ajoutons l'huile, la farine d'épeautre et le sachet de levure. Tout ce mélange est versé dans un récipient approprié pour le four (qui a déjà été préchauffé à 180 ° C) et cuit au four pendant environ 30 minutes à la même température.

Astuce de chef : comment cuisiner l'épeautre version sucrée (Octobre 2019).