Il suffit de regarder les réseaux sociaux pour se rendre compte que le gruau Il est répertorié à la hausse, à la fois dans les profils sérieux consacrés à la promotion de la santé et dans les récits de rigueur douteuse le présentant comme une panacée pour la perte de poids. Nous avons trouvé des photos de des bouillies pour le petit déjeuner (la bouillie de toute une vie, mais avec un autre nom à la mode), des substituts aux biscuits à base de flocons d’avoine, ou des recettes pour boisson à l'avoine à la maison.

Mais que dit la science? L'intégration de l'avoine dans l'alimentation suppose-t-elle un bénéfice? L'impact de la consommation d'avoine sur plusieurs paramètres liés à la santé a été étudié et des preuves scientifiques montrent que des effets positifs peuvent être obtenus sur le contrôle de certains facteurs liés à la santé. risque cardiovasculaire et la le diabète.

Ces propriétés intéressantes sont principalement dues à la présence dans l'avoine d'une fibre alimentaire soluble, du bêta-glucane, que l’on trouve principalement dans le son (la couche la plus externe du grain) et dans l’arrière de l’arbre du germe (partie interne contenant l’embryon de la graine).

Ainsi, plusieurs revues récentes de la littérature scientifique ont prouvé l'efficacité de l'avoine pour réduire les facteurs de risque cardiovasculaires, tels que le cholestérol total et les taux de LDL-cholestérol, publiées dans des revues scientifiques telles que British Journal of Nutrition (et un autre dans le même magazine en 2016) ou l'AJCN.

En outre, il a également des effets souhaitables sur le contrôle glycémique et la sensibilité à l'insuline dans une population en bonne santé, mais aussi chez les patients atteints de diabète de type 2 et les personnes en surpoids.

La somme de ces effets est réputée avoir des effets bénéfiques sur les maladies liées à l'obésité, telles que le syndrome métabolique, mais rien n'indique qu'il puisse à lui seul contribuer à perdre du poids (aussi, comme toujours, nous fuyons les propositions diététiques peu rigoureux jeté par les gourous et influenceurs).

Avantages de la consommation alimentaire avec le bêta-glucane

Sur la base de ces éléments de preuve, la Commission européenne autorise les aliments suivants contenant des quantités spécifiques de bêta-glucane propriétés saines:

  • "Les bêta-glucanes contribuent au maintien d'un taux de cholestérol sanguin normal": uniquement dans les aliments contenant au moins un gramme de bêta-glucanes provenant d'avoine, de son d'avoine, d'orge, de son d'orge, ou un mélange de ces produits. Il convient de noter que le bénéfice est obtenu en consommant au moins 3 g de bêta-glucane par jour.
  • "La consommation de bêta-glucanes d'avoine ou d'orge dans le cadre d'un apport contribue à la réduction de l'augmentation de la glycémie après cet apport": elle peut être indiquée dans les aliments contenant au moins quatre grammes de bêta-glucanes d'avoine ou orge pour 30 grammes de glucides.
  • "Il a été démontré que les bêta-glucanes d’avoine réduisent le cholestérol plasmatique. Un taux de cholestérol élevé est un facteur de risque dans l'apparition d'une maladie coronarienne ": il peut être utilisé pour les aliments contenant au moins un gramme de bêta-glucane d'avoine par portion. Il convient de mentionner que le bénéfice est obtenu avec un apport quotidien de trois grammes de bêta-glucane d'avoine.

Cependant, les avantages du bêta-glucane sont obtenus en le consommant dans le cadre de la farine d'avoine, mais nous n'atteignons pas le même résultat si nous en mangeons un supplément ou un extrait. Dans ce cas, la réduction du taux de cholestérol plasmatique n’est pas significative, probablement en raison de changements survenant dans cette fibre au cours du processus d’extraction.

Une méta-analyse d’essais contrôlés randomisés (considérée comme une recherche de grande qualité) a montré que les effets positifs sur le métabolisme des glucides (contrôle de la glycémie à jeun et concentration en insuline) survenus lors de l’ingestion d’avoine ne sont pas apparus. avec la consommation d'extraits de bêta-glucane.

Une fois encore, il devient clair que nous ne pouvons pas considérer les aliments comme une somme d'éléments nutritifs, mais ils sont bien plus que cela et que l'interaction des composés dans la matrice alimentaire conditionne les avantages qu'elle procure.

FLOCONS D'AVOINE : 6 BIENFAITS + 1 DANGER (Août 2019).