Il y a beaucoup d'excellence qui font la orthographié dans un bon allié de la santé. En fait, grâce à eux au cours de la dernière décennie, a réussi à être parmi les aliments à la mode et à être considéré, même comme un superaliment par des experts en nutrition.

Du point de vue nutritionnel, l’épeautre est composé à 75% de glucides, tandis que 15% de sa composition sont des protéines et que 5% seulement contiennent des matières grasses. Ainsi, "comparé au blé tendre, qui est le produit le plus similaire, a un pourcentage plus élevé de glucides, une plus grande teneur en fibres, une plus grande présence de protéines et fournit un plus grand nombre de vitamines de types B1 et B2, sans oublier qu'il s'agit également d'une riche source de minéraux très importants pour la performance quotidienne de notre corps, tels que le calcium, le magnésium, le phosphore et le potassium ", explique la nutritionniste et porte-parole d'Addinma Conchi Maximiano.

Epeautre, source de lysine

Au-delà de sa composition saine, ce qui fait de l'épeautre une céréale très appréciée sur le plan nutritionnel, c'est que ses protéines sont un peu plus complètes que celles du blé tendre. "Et c’est parce qu’il contient un acide aminé essentiel qui lui manque, ce qui est le lysine", Les détails Maximiano. L’importance de la lysine est qu’elle fait partie des acides aminés que notre corps ne synthétise pas par elle-même. Elle ne peut donc être obtenue que par le régime alimentaire. Et le rôle de cet acide aminé est essentiel, car il améliore la capacité du corps à absorber le calcium; aide à la production d'hormones de croissance; développe le système immunitaire et renforce le système neurologique. La présence de lysine dans l’épeautre étant d’environ 40 mg par gramme, sa contribution est suffisamment élevée pour couvrir, presque à elle seule, les besoins quotidiens.

Un autre des grands avantages de l'épeautre par rapport au blé tendre est-ce que, par sa structure, il est difficile d'éliminer les couches extérieures de l'épeautre. "Ceci, qui était traditionnellement un problème, puisqu'il empêchait le raffinage du grain, nous permet maintenant de prendre une céréale riche en fibres, particulièrement soluble, ce qui en fait un aliment hautement recommandé pour les personnes souffrant de constipation", explique-t-il. est un expert en nutrition.

Si vous prenez l'épeautre, mieux sans raffiner

Pour que l’épeautre procure plus d’avantages pour notre santé, il est important de le prendre sous une forme non raffinée, c’est-à-dire d’utiliser du grain ou de la farine non raffiné à l’épeautre, directement pour préparer nos propres recettes. "Ainsi, nous bénéficierons d’une céréale avec un contenu intéressant en fibres et en protéines par rapport à d’autres céréales plus communes. Si nous optons pour des produits à base d'épeautre industrialisée, il est important de lire attentivement l'étiquetage nutritionnel, l'objectif étant de ne pas consommer de sucre, de graisse ou de sel inutilement, ce qui peut également arriver dans les produits plus transformés tels que les biscuits, le pain , hamburgers refaits, etc. ", conseille le porte-parole d'Addinma.

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