Dans la plupart des cas, le pouvoir est entre nos mains éviter les intoxications alimentaires. Selon l'Organisation mondiale de la santé, la population doit prendre en compte quatre clés pour assurer la sécurité des aliments qu'elle consommera:

Hygiène extrême

  • Lavez-vous les mains avant de commencer et pendant la préparation de la nourriture.
  • Lavez-vous les mains après être allé à la salle de bain.
  • Lavez et désinfectez toutes les surfaces et les ustensiles utilisés dans la préparation des aliments.
  • Protégez les aliments (stockez-les dans des récipients fermés) et la cuisine contre les insectes, les animaux domestiques et les autres animaux.

Séparer les aliments crus des aliments cuits

  • Séparez toujours les aliments crus des aliments cuits et prêts à consommer, en les gardant dans des récipients séparés pour éviter tout contact entre eux.
  • Utilisez différentes surfaces et ustensiles, tels que des couteaux et des planches à découper (ceux en bois ne sont pas recommandés), pour préparer de la viande, du poulet, du poisson et d'autres aliments crus.

Cuisson complète des aliments

  • Bien cuire les aliments, en particulier la viande, le poulet, les œufs et le poisson.
  • Faire bouillir les soupes et les ragoûts pour s’assurer qu’ils atteignent 70 ° C. Dans la viande rouge et le poulet, vous devez vérifier que les jus ne sont pas roses, mais bruns.
  • Réchauffez complètement la nourriture déjà cuite.

Gardez les aliments à des températures adéquates

  • Ne laissez pas les aliments cuits rester à la température ambiante pendant plus d'une heure.
  • Réfrigérez les aliments cuits et périssables dès que possible (de préférence en dessous de 5 ° C).
  • Ne stockez pas les aliments pendant une longue période, même au congélateur. Ne conservez pas d'aliments pour enfants prêts à consommer.
  • Ne décongelez pas les aliments à la température ambiante.

Que faut-il faire avec les aliments congelés?

  • Les fruits et les légumes peuvent être cuits sans décongélation. La viande, la volaille et le poisson doivent être complètement décongelés avant la cuisson.
  • La décongélation doit toujours être effectuée dans le réfrigérateur à 4 ° C. Une fois le produit décongelé, il ne devrait jamais être recongelé et devrait être cuit rapidement.

Pourquoi devrait-il être fait?

  • La décongélation à 4 ° C empêche les micro-organismes que le produit congelé peut contenir de se multiplier. À température ambiante, ils pourraient proliférer et atteindre un nombre dangereux pour la santé.
  • Au cours du processus de décongélation, l'humidité du produit augmente, ce qui peut faciliter le développement de micro-organismes.
  • Si les morceaux de viande ou de poisson ne sont pas complètement décongelés, la température de cuisson, au centre du produit, peut ne pas atteindre les 70 ° C nécessaires pour détruire les micro-organismes pouvant s'y loger.

Utilisez de l'eau et des aliments sains

  • Toujours utiliser de l'eau potable pour cuisiner.
  • Choisissez des aliments frais
  • Lavez les fruits et les légumes, surtout s'ils sont consommés crus.
  • Ne pas utiliser de nourriture après la date de péremption ou après avoir consommé de préférence.

2mn pour comprendre "L'INTOXICATION ALIMENTAIRE" du 20-12-2018 par Polus Agathon (Août 2019).