Le grand changement social qui supposait l'intégration de la femme dans le travail salarié a commencé pendant la première guerre mondiale, en 1914, et s'est accentué pendant la seconde, en raison de l'absence de travailleurs masculins exerçant la profession de soldat. Ce fait, en plus de révolutionner le rôle des femmes et de leurs droits, a entraîné de nombreux changements dans la société à cette époque et, entre autres choses, accru la vente d'appareils ménagers, ce qui a facilité et accéléré l'exécution des tâches Joaquim Sempere, philosophe et sociologue, dans son livre "Mieux avec moins: nécessités, explosion consumériste et crise écologique".

Cela nous aide à comprendre la révolution que l’émergence du premier cocotte minute. En 1919, en Espagne, le premier brevet de ce qui était libellé a été accordé cocotte minute à José Alix Martínez; en 1938, l’Allemand Alfred Vischler présenta son Autocuiseur Flex-Seal; et en France, "c’est le groupe SEB (Société d’emballage de Bourgogne), société française spécialisée dans le petit électroménager, qui a lancé son autocuiseur après deux ans et demi de recherche", explique Mikel Cárcamo, chef de marque de Tefal.

L'évolution des autocuiseurs

Ce récipient avec couvercle a un joint hermétique qui lui permet de ne pas laisser d’air ou de liquide s’il n’est pas à une pression prédéfinie. Quand vous atteignez le point d'ébullition à l'intérieur, la pression augmente et les températures peuvent atteindre des températures supérieures à 100 ° C et atteindre 130 ° C. Ces températures extraordinaires permettent aux aliments de cuire plus rapidement, en réduisant les temps ordinaires de trois à quatre fois.

Le cocotte minute Il est composé d’un grand et d’un grand récipient dans lequel la nourriture est versée et d’un couvercle à fermeture manuelle en forme de manivelle ou de fil qui contient deux sorties d’air. Dans l'un d'eux, une soupape émet un son lorsque la vapeur commence à sortir. L'autre est l'appel valve de sécurité, qui s’active lorsque l’autre vanne est bouchée ou ne fonctionne pas correctement. Si cela se produit, la pression diminuera lentement pour éviter les accidents.

Depuis l'apparition de cet ustensile sur le marché, différents modèles sont apparus, mais c'est à partir des années 1970 que les autocuiseurs ont pris la place prépondérante dans les cuisines du monde entier, avec des mécanismes de sécurité améliorés.

Aujourd'hui, les pots les plus modernes réduisent encore plus temps de cuisson et, par conséquent, ils parviennent à économiser sur la consommation de fournitures (gaz, électricité ...). "Grâce à l'innovation continue, les autocuiseurs intègrent à chaque fois de meilleures fonctionnalités: ouverture et fermeture d'une seule main, minuterie, poignées repliables pour un rangement aisé, différents programmes de cuisson et même des accessoires qui complètent leur utilisation Cuisson à la vapeur ", explique Mikel Cárcamo, responsable de la marque chez Tefal.

Avantages de l'autocuiseur

Comme nous l'avons vu, cuisiner avec un autocuiseur présente plusieurs avantages:

  • Il a la particularité de se fermer au vide, il garde donc la chaleur et cuit les aliments plus rapidement.
  • Cela entraîne à son tour moins d'énergie à consommer.
  • Grâce à la vapeur produite à l'intérieur, les aliments sont cuits dans leur propre jus, en conservant tous leurs éléments nutritifs, ce qui signifie une cuisine plus saine.
  • "C’est un produit qui, en outre, consomme moins d’énergie, cuit plus vite et conserve plus de nutriments dans les aliments, d’importants avantages pour le monde de la cuisine", explique Cárcamo.

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