Dans les salades, les ragoûts ou les sautés typiques du régime méditerranéen, letomateIl est essentiel en cuisine et essentiel dans notre alimentation car son goût augmente, ce qui en fait un excellent allié pour la santé. Bien que la logique nous amène à penser que c'est un légume ou un légume, c'est pourquoi il fait partie des salades et qu'il est assaisonné, la classification scientifique l'indique comme undes fruitsplus, même si cela ne fait pas partie de notre corbeille de fruits. Voulez-vous en savoir plus? La première étape consiste à rechercher son origine.

Les origines de la tomate

La tomate est le fruit d'une plante de la famille des solanacées (qui comprend également les pommes de terre, le tabac, le poivron ou l'aubergine), d'origine sud-américaine, qui a débuté sous la forme de petites baies amères.domestiqué au Mexique. Actuellement, il est cultivé et consommé dans le monde entier et il en existe de nombreux types, à la fois en forme, en couleur et en saveur.

La conquête du nouveau monde a apporté de nouveaux aliments en Europe, parmi lesquels la tomate. Ce fruit est devenu une partie de la nourriture italienne et espagnole entre le XVIe et le XVIIe siècle, où il était principalement consommé cru, assaisonné d'huile, de sel et de poivre. Ce n'est qu'au XVIIIe siècle que l'Italie a commencé à utiliser la tomate comme sauce pour aromatiser les pâtes.

Cependant, dans le reste de l'Europe, la tomate n'a joué un rôle fondamental dans l'alimentation que jusqu'aux 19e et 20e siècles. En Europe du Nord, l'entrée coûtait plus cher, car elle était considérée comme une plante toxique par les botanistes allemands.

Disponible toute l'année

À l'heure actuelle, les principaux pays producteurs de ce fruit sont les États-Unis, la Chine, l'Égypte et la Turquie. La tomate est l’un des aliments les plus consommés dans le monde entier et malgré sontemporalité liée à l'été, est une plante au climat chaud qui aime des températures avoisinant les 24 ° C par jour et environ 14 ° C la nuit, la culture en serre et la production de conserves lui permettent d’être disponibles toute l’année.

Types de tomates

Il existe de nombreux types de tomates, dont beaucoup ont été croisées pour obtenir de nouvelles variétés de couleur, de taille ou de saveur. Malgré sa grande diversité, on peut trouver principalement huit variétés sur les marchés conventionnels:

  • Raf tomate ou patte noire

    C’est la tomate par excellence, les initiales RAF correspondent à la capacité à résister au Fusarium, un ravageur pouvant affecter les plants de tomates. Cette variété est typique de la région d’Almeria, où elle a commencé à se développer en raison des caractéristiques de son sol salin. Sa forme physique est irrégulière, avec une peau verte foncée et fine. Il est recommandé d'utiliser ce type de tomate en frais, accompagné d'un peu d'huile d'olive, c'est l'un des spécimens les plus savoureux.

  • Branche de tomate

    Très facile à reconnaître car elle n’a pas encore été séparée de la branche et généralement regroupée en six ou huit tomates. La couleur rouge de ce spécimen est assez vivante et frappante, sa taille est moyenne ou petite et sa peau est lisse et fine. Sa saveur est douce-amère et très rafraîchissante, c'est pourquoi il est généralement utilisé pour le prendre en salade.

  • Tomate Rosa de Barbastro

    Sa couleur rose est caractéristique et lui donne précisément son nom. L'apparence de ce type de tomate est irrégulière, avec une peau fine et délicate. Ils ont tendance à être gros, entre 300 grammes et un demi kilo. C'est l'une des tomates les plus appréciées en termes de saveur. Jusqu'en octobre cette tomate est collectée dans les cultures, si vous en voyez une sur le marché en dehors de cette période n'appartient pas à la culture artisanale.

  • Tomate poire

    Ce fruit rouge passe d'un ton de couleur plus intense à quelque chose de plus terne, en fonction du niveau de maturation. Sa peau est lisse, dure et brillante et sa taille est moyenne et légèrement allongée, semblable à une poire, d’où son nom. Sa saveur est douce et aromatique, il est recommandé de le consommer frais en salade et en sauce, en conserve ou en gaspachos.

  • Kumato Tomate

    La variété Kumato est une conséquence du mélange d’autres spécimens. En conséquence, une tomate vert foncé, presque noire, a été obtenue, arrondie et avec une saveur plus douce que le reste de ces fruits. À maintes reprises, sa couleur fait penser au consommateur qu’elle n’est pas encore mature, mais ce n’est pas comme ça. Son utilisation est très répandue parmi les chefs prestigieux pour préparer des salades, des recettes cuites au four, des pistos ou d'autres plats.

  • Coeur de boeuf tomate

    Son nom est dû à sa forme de coeur. La taille de ce spécimen est généralement grande et contient une grande quantité de pulpe et très peu de graines. Il souligne son goût sucré, sa richesse en arômes et sa grande résistance.

  • Tomates des Canaries

    C'est l'une des tomates que nous voyons le plus souvent dans les supermarchés, car elle est très résistante au transport et aux grands changements de température. Ses nuances sont rouge verdâtre, sa pulpe est dure et son goût très agréable.

  • Tomate cerise

    Vous avez sûrement déjà consommé ce type de mini tomate. C’est une variété très ronde, à la peau fine et lisse, de couleur rouge intense, bien qu’il en existe aussi dans des tons plus foncés et même en jaune.Les utilisations les plus courantes de cet échantillon sont les canapés, les salades, les décorations et les garnitures.

12 Meilleures Variétés De Tomates Anciennes:Tomate Ananas,Coeur de Boeuf Rose,Cornue,Delice Jardin (Août 2019).