Selon les résultats de "l'étude nutigénomique de l'effet des composés polyphénoliques du café sur les cellules tumorales humaines", réalisée par le département de biochimie et de biologie moléculaire de la faculté de pharmacie de l'université de Barcelone, la consommation quotidienne d'une tasse de café peut être modulée le système immunitaire et protéger contre le cancer du côlon et du sein.

Les données extraites de la recherche s’ajoutent aux données scientifiques existantes sur le rôle protecteur que pourrait avoir une consommation modérée et habituelle de café contre certains types de cancer.

Réaliser cette étude in vitro Les modèles cellulaires de cancer du côlon et du sein ont été traités avec des concentrations d'acide caféique et d'acide chlorogénique équivalentes à l'absorption quotidienne d'une tasse de café, car il existait des preuves scientifiques sur le pouvoir antioxydant de ces composés de café polyphénolique. Les auteurs de l'étude ont découvert que le café et les acides chlorogéniques, ainsi que le café soluble soluble, également utilisés en recherche, non seulement n'ont pas d'effet toxique sur les cellules à des concentrations correspondant à une tasse de café par jour, mais ils ont même une nature protectrice apparente contre les gènes impliqués dans la réponse immunitaire et dans la biologie du cancer.

L’étude montre que ces composés polyphénoliques du café modulent l’expression du gène STAT5B, qui régule la voie de signalisation de la prolactine, une hormone à caractère immunoprotecteur dans le développement des lymphocytes B. Les recherches montrent que le café est capable de réduire le niveau d'ATF2, une protéine qui augmente le stress cellulaire et favorise la croissance des tumeurs cutanées.

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