Comme dans presque tous les fruits disponibles sur le marché, l’eau est la principale composante de tous les produits.agrumes. Cependant, sa valeur nutritionnelle est particulièrement importante, étant donné que ce type de fruit est devenu la source de vitamine C la plus répandue dans l’alimentation.

Levitamine C, également connu sous le nom d’acide ascorbique, est un puissant antioxydant dont le déficit peut conduire au scorbut, une maladie qui appauvrit le sang, provoque des ulcères des gencives et des hémorragies. En outre, il participe à la formation de collagène, de globules rouges et favorise l'absorption du fer.

D'autres vitamines présentes dans ce groupe de fruits, telles que le bêta-carotène (pro-vitamine A) et l'acide folique (vitamine B9), font des agrumes un ensemble d'aliments dont la consommation est fortement recommandée. Comme tous les légumes, le potassium est l’un des minéraux prédominants, ainsi queacide citrique, un acide organique qui doit son nom à ce groupe de fruits, dont les propriétés antioxydantes naturelles sont utilisées dans l'industrie alimentaire.

Un autre composant important des agrumes est la fibre, présente principalement dans la partie blanche qui se trouve sous la peau du fruit. Ces quantités peuvent aider au transit digestif. Dans la même région, accumulent également des composés phénoliques appelés citroflavonoïdes, dont les propriétés positives sur les parois des vaisseaux sanguins font l'objet de plus en plus d'études.

Un autre composant qui apparaît dans les agrumes est le glutamate de monosodium, souvent en quantités similaires à celles trouvées dans les tomates.

Ls vitamines, minéraux & oligoéléments | #Nutrition101 Episode 05 (Septembre 2019).