Le jambon, en général, c’est un aliment qui appartient au groupe des viandes, sa principale caractéristique nutritionnelle est donc la présence de protéines de haute qualité (100 g de jambon ibérique contiennent entre 23 et 34 g de protéines). Mais si quelque chose est différent, diététiquement, le jambon ibérique de celui qui n'est pas, est dans le la qualité de la graisse qui possède

Le porc ibérique, en raison de sa race, de son régime alimentaire et de ses possibilités de mouvement, développe un jambon avec une teneur en graisse insaturée bien supérieure à celle de tout autre porc (58-63%). Les graisses insaturées, en particulier monoinsaturées avec des pourcentages élevés d'acide oléique, donnent à ce porc le nom "d'olive à pattes", l'acide oléique étant le principal composant gras de l'huile d'olive vierge. Ce type de graisses monoinsaturées est lié à un effet protecteur des maladies cardiovasculaires, car il induit une augmentation du bon cholestérol, tout en réduisant le cholestérol total et le mauvais cholestérol qui rétrécissent encore notre système circulatoire.

Le bénéfice en santé cardiovasculaire En raison de la teneur en graisses non saturées, il est maximum dans le porc gland ibérique (à cause des glands, des herbes et de l'exercice physique), suivi du jambon ibérique d'appât de champ (mobilité) pour finir avec l'appât ibérique ( élevé en intensité).

Le jambon ibérique contient également des vitamines, les plus concentrées étant celles du groupe B, les vitamines B1 et B12.

En ce qui concerne les minéraux, le calcium, le fer et le zinc se distinguent par leur abondance. De toute évidence, le sel apporté par le processus de salage sera abondamment présent dans cet aliment. Les personnes souffrant d'hypertension doivent donc le consommer avec modération.

Le plasma marin de René Quinton - video - La source de la vie (La Fuente de la Vida VOSTF) (Septembre 2019).