À Neus Elcacho Obtenir de bonnes habitudes alimentaires est un processus plus complexe qu'il n'y parait à première vue, car plusieurs facteurs entrent en jeu. En ce sens, il pense qu'être bien avec nous-mêmes émotionnellement et avoir de bonnes habitudes physiques feront la différence entre améliorer ou non notre relation avec la nourriture. «Équilibrer mes émotions, savoir les gérer, gérer le stress, puis changer notre relation avec la nourriture», dit-il. Diététicien et coach nutritionnel spécialisé dans la gestion du stress et les troubles digestifs, Neus Elcacho vient de publier Le régime des émotions (Books Dome) un guide pour accompagner ceux qui sont en ce moment désireux d'améliorer leurs habitudes, mais ne savent pas très bien par où commencer. Nous lui parlons de nourriture, d'émotions et de la guider vers ce changement d'habitudes.


La question à un million de dollars: l’équilibre émotionnel peut-il être trouvé dans la nourriture?

Les aliments peuvent nous aider à nous retrouver mieux, car en réalité nous devons digérer les aliments, nous devons absorber les nutriments et ceux-ci vont améliorer le fonctionnement de tout notre corps. Cela va vraiment être remarqué, les personnes qui commencent à manger plus sainement commencent à se sentir plus énergiques, plus légères, avec moins de douleur en général, il existe une prévention des maladies ... Donc, indirectement, il existe une relation entre se sentir mieux émotionnellement et avoir de saines habitudes alimentaires.

Nous devons toujours nous rappeler que la nourriture n'est pas le seul facteur à prendre en compte, mais que nous sommes des êtres complexes, pas des machines, nous sommes des êtres que nous ressentons, que nous agissons, que nous avons des souvenirs, et que cela doit également être pris en compte pour que les émotions ne nous faites pas manger d'une manière particulière.

En général, en tant que coach nutritionnel, comment mangeons-nous? Comment est notre relation avec la nourriture?

Nous mangeons fatal. Les nutritionnistes nous ont mis nos mains à la tête. Il y a un excès d'informations et il n'y a pas de bonne formation de la part des écoles en nutrition sur la manière dont nous devrions nous nourrir correctement. ils n’aident donc rien de ce côté. La publicité entre également en jeu, ce qui laisse à penser qu'un produit a des avantages pour la santé et, dans la plupart des cas, il s'avère que ce n'est pas le cas.

"La publicité nous fait croire qu'un produit a des avantages pour la santé mais qu'il n'en a pas dans la plupart des cas"

Si nous allons au supermarché et que nous examinons les voitures et les paniers qui traversent les étagères, nous pouvons facilement voir que la plupart des aliments consommés sont des aliments raffinés (pain blanc, riz non intégral, pâtes alimentaires non intégrales) et transformés (avec des additifs, conservateurs, exhausteurs de goût, sucre, beaucoup de sel ...) et nous sommes en train de nous charger de très hautes calories: nous mangeons en excès, mais nous nous nourrissons en déficit. Bien souvent, nous ne sommes pas en train d'aider notre corps et cela nous fait nous sentir moins bien, nous faisons des efforts supplémentaires pour ceux qui ne sont pas préparés. En fin de compte, cela affecte notre quotidien.

Vous mentionnez également dans le livre que, de plus, le changement de nourriture est nécessaire pour adopter d'autres habitudes saines liées à l'esprit et au corps. "Tout ce que vous faites, pensez et mangez tout au long de la journée vous éloigne ou vous rapproche du bonheur." Est-ce que cela nous coûte tellement de sortir du "confortable" pour atteindre cet équilibre?

Beaucoup C'est ce que je trouve chaque jour dans la consultation, dans mes causeries, dans mes conférences ... Nous vivons dans une société au rythme effréné de la vie, nous vivons vite, sans écouter, sans penser à ce dont nous avons besoin et nous sommes très déconnectés de nous. idem Nous devons faire les choses plus calmement, nous arrêter de penser au temps que nous consacrons à nous-mêmes, à nos besoins. Nous nous installons dans une façon de vivre et de faire qui ne correspond pas souvent à ce que nous voulons. Je pense que nous devons nous arrêter et réfléchir à ce qui va bien pour nous, à ce que nous voulons, et arrêter de faire des choses pour le "je dois le faire". C'est difficile.

"Nous mangeons fatal. Il y a un excès d'information et les écoles ne donnent pas de formation adéquate sur la manière de bien se nourrir "

Je ne sais pas si nous trouvons aussi des excuses pour ne pas abandonner notre zone de confort et assumer ce travail supplémentaire qui constitue un changement ...

Lorsque nous avons des routines, des habitudes, il est très difficile de les changer plus elles sont installées. C'est comme on dit des personnes âgées, qui ont leurs "passe-temps". Eh bien, c’est une réalité: plus nous adoptons des habitudes saines, moins il en coûtera de les maintenir et de les incorporer normalement au quotidien.

Beaucoup de gens changent d'habitude parce qu'une pathologie apparaît et ils le font par nécessité. Les gens qui veulent changer leurs habitudes pour perdre du poids ont de la difficulté. Pensez que 9 personnes sur 10 qui commencent un régime ne le terminent pas. Ici, il se passe quelque chose et nous voyons la nourriture comme un moyen d’évasion, de plaisir. On mange quand on est fatigué, quand on est en colère, on est triste, quand on s'ennuie ... C'est notre façon de compenser beaucoup de choses.

Si nous suivons un régime strict et supprimons la seule chose que nous considérons qui nous permet de "jouir", il sera alors très difficile de suivre ce changement de régime. Nous vivons dans une société avec une valeur émotionnelle très importante pour la nourriture, généralement contre les produits malsains. Imaginez que vous vouliez un croissant au chocolat, le fait est que de nombreuses personnes le mangent tous les jours et qu’il génère ou génèrera des pathologies.

En tant qu'entraîneur en nutrition, Neus Elcacho est défini comme un «diététicien intégrateur».

Par conséquent, il faut observer ce qui se passe pour que cela se produise. Ce qui se passe dans ma vie pour que je trouve cette satisfaction dans la nourriture qui ne me donne pas ma façon de vivre. Et donnez-moi ces "récompenses" d'une autre manière, et elles ne doivent pas nécessairement passer par la nourriture.

Plus d'informations et esprit critique pour manger avec la tête

La plupart des nutritionnistes s'accordent sur un principe qui a longtemps fait ses preuves comme une nécessité et non comme une option: les légumes sont la base de notre régime alimentaire. Combien de temps avons-nous encore besoin de la pyramide nutritionnelle espagnole pour donner le changement que tous les experts réclament depuis des années sur la base de ces preuves?

Dans ce pays, nous sommes encore très lents avec beaucoup de choses. Et l'industrie alimentaire continue à avoir beaucoup de force. Aujourd'hui, de nombreux nutritionnistes commencent à faire beaucoup de bruit dans les réseaux sociaux, à proposer des informations et à revendiquer cette position dans le secteur de la santé dont nous avons besoin. Il est essentiel que la figure du nutritionniste permette aux gens de comprendre l’importance de la nourriture, sinon, nous n’aurons que la version de l’industrie.

"Nous transportons beaucoup de calories: nous mangeons trop mais nous sommes nourris en déficit"

Peut-être que nous manquons également d’esprit critique en tant que consommateurs.

Nous manquons d’esprit critique parce qu’ils ne nous l’enseignent pas à l’école. Ils ne nous apprennent pas à penser, à argumenter, à parler, et cela se traduit également par nos habitudes. Nous croyons ce qu'ils nous disent. Maintenant, cela commence à changer et il semble que dans les écoles, cela commence à donner de l'importance au besoin d'enseigner pour avoir un esprit critique.

Que nombre d'entre eux n'incluent toujours pas au quotidien une nourriture plus saine, plus végétale avec des produits moins transformés, est-ce une question de ne pas savoir comment le faire? De manque d'information lors de la cuisson? Manque de ressources?

C'est une question de formation de petite taille. Avant de manger ce qui était et ce qui existe déjà, aucune importance n’a été accordée aux légumes ou à l’éducation à cet égard. D'autre part, il est également vrai qu'une culture gastronomique avec des légumes fait défaut. Lorsque vous allez au restaurant, les légumes n’ont aucune importance, mais sont de simples compagnons d’autres aliments. En outre, il semble qu'ils doivent toujours être accompagnés d'une salsita. Par conséquent, nous n'avons pas l'habitude palatiale de manger des légumes et, en outre, il ne nous a pas appris à cuisiner des légumes à l'école.

"Nous vivons dans une société avec une valeur émotionnelle très importante vis-à-vis de la nourriture, généralement vis-à-vis des produits malsains"

Au final, c’est pratique et les enfants le voient beaucoup. De nos jours, de nombreux cours et recettes de cuisine sont disponibles sur Internet, via des blogs ou des réseaux sociaux, pour que quiconque le souhaite puisse apprendre à les cuisiner.

Formation en marketing alimentaire

L’investissement dans la publicité de l’industrie alimentaire est le principal ennemi de notre alimentation. Comment faire face à un marketing souvent agressif?

Tout d'abord, le connaissant. Avant d'étudier la nutrition, j'ai étudié la publicité et les relations publiques et je sais comment fonctionne la publicité dans l'industrie alimentaire. Et deuxième rapport. Par exemple, dans Le régime des émotions, Je mets une liste d’outils stratégiques que les magasins utilisent pour vendre plus. Une fois que vous le savez, vous en êtes plus conscient et vous pourrez y faire face.

"Une culture gastronomique avec des légumes fait défaut. Quand on va au restaurant, les légumes n'ont pas d'importance, ils ne sont que des compagnons "

Dénominations comme léger, digestif o naturel ils sont les favoris du marketing alimentaire pour vendre des produits transformés «sains». Ces messages génèrent-ils une certaine désinformation pour le consommateur?

Totalement Ils génèrent de la confusion et souvent aussi du rejet.Quand on vous dit que ce produit contient de l'huile de palme, il commence à voir tout ce qu'il ne peut pas attraper et cela génère un rejet général: il y a tellement de choses que je dois regarder et contrôler, ce qui s'est passé. Donc, là vous n’aidez pas, parce que vous ne donnez pas de solutions positives.

Ce que nous, nutritionnistes, voulons, c’est précisément de donner des solutions saines. Que peux-tu manger? Eh bien ceci, ceci et cela. Aucune pression de l'industrie, cela bien sûr, car sinon, nous ne faisons rien.

Les nutritionnistes nous donnent des options saines pour prendre un aliment aussi bénéfique que possible, nous donnant des critères et des solutions.

Vous mentionnez cela "sans intérêts de l'industrie". Je suppose que s'il y a des nutritionnistes sans intérêts fallacieux qui travaillent pour divulguer cette information à la population, mais qu'il y a ensuite des associations ou des professionnels en conflit d'intérêts, les choses se compliquent.

Oui, c'est compliqué. Et nous ne pouvons pas oublier certaines entreprises qui offrent un service de nutritionniste gratuit pour vous permettre d'acheter votre produit. Ici, nous ne pouvons pas beaucoup rivaliser car les gens recherchent le prix et ils ont beaucoup à gagner. Tant que nous ne commencerons pas à lutter ensemble contre cela et contre les conflits d'intérêts, nous ne pourrons pas continuer à progresser beaucoup plus.

La perte de poids est une activité très rentable, vous avez constamment des acheteurs. C'est un processus tellement complexe ... Je l'ai déjà dit lors de la première consultation: s'il y a un problème émotionnel derrière, ce changement d'habitudes ne pourra pas être poursuivi. C'est un tout. Équilibrer mes émotions, savoir les gérer, gérer le stress, puis changer notre relation avec la nourriture. Comment on mange

Où commencer à mieux manger

"Faire l'achat n'est pas une perte de temps, mais un élément nécessaire si notre santé nous intéresse". Comment faites-vous cette déclaration avec ceux qui pensent qu'ils n'ont pas le temps dans leur journée chargée?

Si nous avons tous les mêmes heures dans une journée, pourquoi y a-t-il des personnes qui peuvent et des personnes qui ne peuvent pas? En fin de compte, c'est une question de vouloir le faire, la nourriture est une priorité dans nos vies. Cela ne m'aide pas que d'autres puissent le faire parce qu'ils ont plus de facilité ou plus d'aide. De nos jours, ayant la possibilité d'acheter à tout moment sur Internet et de l'emporter chez soi, le fait de faire l'achat ne peut être une excuse pour ne pas manger plus adéquatement. Et si vous avez besoin d'aide, rien de mieux que de consulter un nutritionniste pour vous aider à faire ce changement.

Il y a des gens qui pensent que manger mieux coûte plus cher quand c'est très discutable. Si vous changez le pain tous les soirs, ce qui vous coûte un euro, pour une banane, ce qui vous coûte 20 cents, vous gagnez déjà beaucoup sans dépenser plus. Vous devez tout vérifier.

"Il y a des gens qui pensent que manger mieux coûte plus cher quand c'est très discutable"

En plus d'être nutritionniste, vous êtes coach en nutrition. Que peut le coaching à notre nourriture?

La plupart des outils que j'offre dans le livre et dans ma pratique sont précisément le résultat de cette formation en coaching. Également d'après mon expérience de consultation au fil des ans: ce qui fonctionne le mieux, ce qui facilite les choses, etc. La question n'est pas simplement de savoir quel est le problème du patient, mais comment le résoudre. C'est pourquoi je le définis comme "diététicien intégrateur", parce que vous devez tout analyser comme "personne", pas comme "personne qui mange". Vous devez comprendre quels sont leurs horaires, ce qui les inquiète, ce qu’ils pensent et pensent, quels sont leurs besoins et leurs objectifs. À partir de là, vous pouvez définir un plan d’action.

Par où commencer alors pour changer les habitudes?

Cela dépend de chaque personne. Chacun commencera là où il est le plus facile de commencer. Il n'y a pas deux façons de faire les mêmes, car il n'y a pas deux personnes identiques. Chaque fois que je fréquente une personne, je pars de zéro: je la connais et, par conséquent, nous cherchons ce qui peut être plus facile pour elle. Par exemple, il y a des gens pour qui il est plus facile de commencer à changer de petit-déjeuner. Eh bien, nous avons commencé là-bas et à la suite de la façon dont cela fonctionne nous modifions d’autres choses. D'autres commencent par un changement dans la liste d'achats. Chacun à votre rythme et selon vos circonstances.

Review completa del software de nutrición Nutrium, por Neus Elcacho (Août 2019).