De temps en temps, un nouvel aliment exporté d’autres cultures fait un saut dans le présent et est viralisé grâce au pouvoir d’internet et au marketing pour ses propriétés supposées et ses bienfaits pour la santé. Le dernier est le Champignon chaga (Inonotus obliquus), un champignon parasite qui se développe dans les bouleaux de régions froides, telles que l’Eurasie et le Canada, et qui a une tradition millénaire en raison de son utilisation comme remède à domicile dans des pays comme la Chine ou la Russie. Depuis les années 90 aux États-Unis, on commence à s'intéresser à ce champignon qui fait fureur aujourd'hui dans ce pays d'Amérique du Nord.

Et le boom de ce champignon, également connu sous le nom nez en carbone, commence maintenant à arriver en Europe comme prévu, où ils commencent à publier des articles qui parlent de leurs bienfaits supposés sur la santé. Entre autres, les propriétés antioxydantes sont mentionnées pour réduire le cholestérol, aider à prévenir ou traiter le cancer (cancer colorectal, cancer du sein, cancer de l’utérus), la pancréatite, abaisser la tension artérielle, renforcer le système immunitaire ou taux de sucre dans le sang.

On pense que le champignon Chaga possède des propriétés antioxydantes et antitumorales, réduit le taux de cholestérol ou de sucre, ou renforce le système immunitaire

Et la vérité est que le champignon Chaga est un aliment riche en nutriments. La vitamine B, la vitamine D, le potassium, le rubidium, le césium, les acides aminés, les fibres, le cuivre, le sélénium, le zinc, le magnésium ou le calcium ne sont pas en vain. Cependant, comme l'expliquent certains nutritionnistes, cela ne signifie pas en soi à un aliment le caractère de miraculeux.

Avantages Chaga, une revendication idéale pour le marketing

Les supposés bénéfices et Avantages du champignon Chaga ils en font une cible idéale pour la commercialisation des produits alimentaires - il a déjà été baptisé "le diamant de la forêt" ou "le nouveau shiitake" - et constitue donc un produit idéal pour l'exportation. Pour Joan Carles Montero, diététicienne-nutritionniste, ces avantages sont "largement exagérés par le marketing et la publicité du paramédecine", A son avis, il n’existe pas d’études scientifiques indépendantes bénéficiant de l’appui de la communauté scientifique, qui les approuve de manière solide.

"De nombreux chercheurs ont porté une attention particulière à l'activité biologique d'extraits de ce champignon dans des essais in vitro et in vivo sur le cancer, le système immunitaire, le microbiote intestinal, le diabète, l'hypertension et d'autres pathologies. mais des études plus exhaustives sont nécessaires, car pour le moment, nous ne pouvons parler que d’un potentiel prometteur », a déclaré Joan Carles Montero, diététiste et nutritionniste.

Son opinion est corroborée par Catalina Prieto, Master en nutrition communautaire et auteure du blog 24 carottes, qui considère que la publicité de l'industrie alimentaire, comme ce fut le cas ces dernières années avec d'autres hypothèses superaliments, "Est biaisé, ce qui conduit à des conclusions erronées, ce qui amène le consommateur à croire à plusieurs reprises que ces superaliments ils sont capables de guérir des maladies par eux-mêmes ".

Comment consommer le champignon Chaga

Compte tenu des arguments susmentionnés et de ce que, comme le précise Catalina Prieto, ces aliments aux propriétés supposées si nombreuses, malgré leur richesse en composés chimiques et en micronutriments, "ne remplacent en aucun cas une alimentation saine", nous devons également préciser qu'il n'y a aucune raison de ne pas consommer le champignon Chaga - sauf dans les cas contre-indiqués par la maladie.

Explique le maître en nutrition communautaire, qui n'est pas un champignon macroscopique à utiliser - il n'a ni champignon ni odeur, car les champignons comestibles les plus courants, l'utilisation du champignon Chaga au niveau d'applications pseudo-médicinales et thérapeutiques "doit être effectuée par des procédés d'extraction différents et complexes ". Il s’agit donc d’un produit très demandé par les herboristes et les magasins en ligne spécialisés, où le 100 gr est arrondi au prix de 15 €.

En ce sens, dit Prieto, la manière traditionnelle et la plus courante de consommer le champignon Chaga consiste à "créer de petites pièces préparées comme s'il s'agissait d'une infusion et mélangées à de l'eau", ce qui donne "une boisson semblable à du café".

Aujourd'hui, comme nous l'avons dit, il peut également être commercialisé extrait en poudre ou encapsulé. Selon l'expert, ces extraits "sont principalement utilisés pour la préparation de boissons avec d'autres épices telles que la cannelle, le curcuma, le gingembre, le poivre et également mélangées à d'autres boissons comme le chocolat, le thé ou le lait, ainsi que dans les smoothies ou la crème glacée. "

Pour le moment, conclut Catalina Prieto, de nombreuses autres méthodes de préparation du produit sont inconnues, raison pour laquelle elle considère que son utilisation dans le domaine gastronomique "est encore loin d’être quelque chose de commun et d’habituel".

Dans tous les cas, il existe des situations dans lesquelles il doit être évité, comme indiqué par le diététicien Neus Elcacho. Par conséquent, cela devrait être évité si nous prenons un médicament pour une maladie auto-immune ou si nous prenons des anticoagulants, des antiplaquettaires ou de l'insuline. De même, il n’est pas nécessaire de l’ingérer s’ils nous ont diagnostiqué candide (champignons) dans l’organisme ou si nous avons des problèmes de sécheresse ou de démangeaisons aux muqueuses, aux gaz ou au colon irritable.

Le Reishi, ce champignon puissant combat le cancer du sein, du foie et du poumon (Août 2019).