Ce sont quelques-uns des sortes d'algues comestibles mieux connu et utilisé dans les cuisines:

 

  • Algues nori:

    Il s’agit du produit le plus important de l’agriculture orientale. Au Japon, on produit et consomme en moyenne 10 milliards de feuilles de cette algue précieuse. Quand il est séché et pressé, il se souvient des feuilles de papier noir, qui sont principalement utilisées pour envelopper votre précieux mets précieux, le sushi. Bien qu'ils soient également grillés et râpés pour assaisonner les salades, les plats de riz, les pâtes, les soupes ou ajoutés sous forme de flocons à la farine de gâteaux et de pains salés.

  • Wakame:

    En raison de sa saveur douce, il est le plus approprié pour débuter dans le monde des algues comestibles. Une fois réhydraté, sa couleur vert vif rappelle les épinards cuits; Incluez-le dans les soupes et les bouillons, ou en accompagnement de plats de poisson.

  • Kombu:

    Si vous ajoutez une feuille aux plats de légumes, vous économiserez quelques minutes de cuisson, car elle ramollit les fibres de ces aliments et a la qualité de les rendre plus digestibles. De plus, étant un bon exhausteur de goût - le glutamate monosodique naturel - si vous l'ajoutez à vos ragoûts, cela améliorera son goût final.

  • Spiruline:

    Cette minuscule algue bleuâtre est la reine des protéines, car elle peut dépasser en quantité celles qui contiennent des œufs, de la viande ou du poisson. En outre, il est très riche en vitamine B12, provitamine A et vitamine E (jusqu'à trois fois plus que le germe de blé) et fournit à la fois du calcium et du phosphore et certains produits laitiers. Vous pouvez le prendre sous forme de supplément vitaminique en comprimés, en poudre mélangée avec de l'eau ou du jus de fruit, ou utiliser l'un de ses formats culinaires les plus connus, les pâtes au blé avec Spiruline (bien que certains de ses nutriments soient perdus lors de la cuisson).

  • Agar-Agar:

    C'est un extrait obtenu à partir de différents types d'algues rouges. En raison de sa capacité d'absorption de l'eau, il est utilisé dans la cuisine pour épaissir et gélifier les aliments sucrés ou salés, sans ajouter d'arôme. Avec elle, on prépare des sauces, des crèmes, des mousses, des puddings, des gelées, des confitures, des glaces ... invisible dans les additifs de dénomination E-406.

Dans quels plats utiliser les algues

Vous avez déjà vu que la plupart des algues peuvent être incluses dans les soupes et les sauces; de plus, ils peuvent être bouillis pendant 20-30 minutes et ajoutés au riz ou aux légumineuses comme n'importe quel autre légume. Rendez vos préparations plus sophistiquées en les incluant dans les tortillas, les pizzas, les croquettes ou les empanadillas ... Qu'en est-il d'une lasagne aux algues? Bien que si vous voulez vraiment profiter de tous vos avantages nutritionnelsLa meilleure chose à faire est de les consommer crus en salade.

Cellules souches & algue de Klamath : la célèbre conférence du chercheur biologiste Jacques PRUNIER (Août 2019).