Vous vous demandez sûrement quelle quantité de minéraux nous devrions absorber dans les aliments. Eh bien, chaque minéral a son exigence. Ces besoins dépendent en grande partie de l'âge, du sexe, du statut physiologique et pathologique de chaque personne et peuvent être augmentés dans des situations spécifiques (maladies, etc.). Les critères de classification des minéraux que nous exposerons plus précisément sont liés au chiffre de recommandation de consommation consensuelle pour des adultes en bonne santé.

De toute façon, une information est la teneur en minéraux Il contient un aliment et une biodisponibilité différente, à savoir la quantité réelle de minéraux capable de traverser la paroi intestinale et de faire partie de notre corps. Le biodisponibilité des minéraux dépend de plusieurs facteurs: présence de sels biliaires, fibres, éléments présents dans l'intestin qui augmentent ou diminuent l'absorption, pH du milieu, etc.

Sources de minéraux

Les minéraux sont dans la nature de manière habituelle: dans le sol, dans la terre, dans les rochers, dans les plantes, etc. Ils sont également présents dans les aliments. Certaines sources sont particulièrement riches en minéraux et il est rare de trouver des aliments qui n'en contiennent pas. Vous trouverez ci-dessous des sources de nourriture où vous pouvez trouver chacun des minéraux dont votre nourriture a besoin.

N'oubliez pas qu'une alimentation variée et équilibrée est le meilleur moyen d'éviter les carences et les accumulations de minéraux. Bien sûr, une supplémentation aveugle sans raison justifiée est totalement contre-indiquée.

Classification des minéraux

La classification des minéraux est faite en fonction des besoins de consommation.

Si cette recommandation dépasse 100 mg / jour, on dit que nous sommes confrontés à une macrominéral et s'il est inférieur, quoi que ce soit, ce sera un microminéral.

Faites attention car ce nom ne fait pas référence à la taille de la molécule (pour celle du «macro» et du «micro») ou à l'importance plus ou moins grande du minéral pour notre santé. Pour donner un exemple clair de cela, nous dirons que le fer est classé comme un microminéral, avec des recommandations de consommation très faibles par rapport aux autres. Cependant, personne ne doute de la transcendance de leurs fonctions et de leur contribution directe à la santé.

  1. Le macrominéraux (plus de 100 mg / jour) ils sont:
    • Calcium
    • Phosphore
    • Magnésium
    • Le potassium
    • Le sodium
    • Chlore
    • Soufre
  2. Le microminéraux (moins de 100 mg / jour) ils sont tous les autres. Parmi eux, pour leur implication particulière dans la santé et leur connaissance approfondie, nous verrons en détail:
    • Le fer
    • Le zinc
    • Le fluor
    • L'iode
    • Cuivre
    • Manganèse
    • Sélénium

Jules Verne - Voyage au centre de la Terre SOUS-TITRES - Damien Genevois (Septembre 2019).