Comment cet ingénieur industriel et professeur de technologie est-il devenu un cuisinier à part entière? Par amour. Ce sentiment qui brise les barrières, traverse les frontières et peut même avec les mini-cuisines. Son intérêt gastronomique l'a amenée à étudier à l'Escola d'Hostaleria Hofmann et à suivre plusieurs cours. Sa manière claire, directe et simple de raconter des choses est comme sa cuisine, sans artifice et prête à surprendre même ceux qui ont peur du poêle. Grâce à ses bonnes manières et à ses talents culinaires, Marta Carnicero collabore régulièrement avec la presse, la radio, la télévision et a encore le temps de faire face à la page blanche. «De bonnes recettes pour les petites cuisines» C'est son sixième livre de recettes publié. Bon appétit!


A propos de "Excellentes recettes pour les petites cuisines"

Qu'est-ce qu'il a jeté pour écrire ce livre?, Vivait-il dans un mini-appartement avec une cuisine presque jouet?

Je suis tombé amoureux d'un homme avec une petite cuisine. Je suppose que c'est ce à quoi les gens se réfèrent lorsqu'ils disent que la taille n'a pas d'importance.

Que pouvons-nous trouver dans ses pages?

Recettes simples pour cuisiner sans complications, en peu de temps et avec des ingrédients de longue conservation, c'est-à-dire ceux que l'on peut avoir dans le réfrigérateur et dans le garde-manger, comme s'il s'agissait d'un «fond de placard», parfait et toujours prêt à l'emploi.

Devez-vous être un expert pour vous mettre au travail avec les recettes de votre livre ou convient-il aux débutants?

Vous n'êtes pas obligé d'être un expert du tout. Ce sont des recettes si simples que tout le monde peut les préparer.

Quels sont les principaux trucs pour s'organiser dans une mini-cuisine?

L’essentiel est d’organiser: même si nous avons un garde-manger minimal, il est bien nourri; préparez des plats nécessitant peu de manipulation et ne salissant pas beaucoup de pots; et en profitons lorsque nous avons le temps d’élaborer en grande quantité certaines préparations de base que nous pourrons utiliser à un autre moment pour réaliser un plat complet et savoureux en un temps record.

Dans ce livre, vous trouverez des recettes simples, sans complications, qui sont préparées rapidement et avec des ingrédients de longue conservation

Les plats de "restaurant" peuvent-ils sortir d'un mini-restaurant?

Qu'un plat soit une préparation simple ne signifie pas qu'il ne peut pas être délicieux. Le vrai secret réside dans la qualité: si la qualité de la matière première est bonne, le plat le sera également, quelle que soit sa provenance.

Dans votre vote manuel pour la boîte à lunch, quels menus ou quels aliments sont parfaits pour ce récipient?

Il est conseillé de préparer des plats qui ne souffrent pas de surchauffe ou qui n’ont tout simplement pas à surchauffer: les plats en sauce sont bien régénérés et les salades qui ne contiennent pas de feuilles (par exemple, des pâtes ou des lentilles) ont tendance à supporter beaucoup.

Mangez simple et sain, tout est possible

Les fast-foods, les canettes, les précuites sont généralement les produits les plus récurrents si vous n’avez pas d’espace pour cuisiner et que vous vivez dans l’urgence. Pouvons-nous manger sainement et à bon marché même si nous n'arrivons presque pas à joindre les deux bouts et consacrons peu de temps à la cuisine?

Bien sûr. Vous devez uniquement utiliser des aliments de saison, ce qui garantira que nos plats sont sains et beaucoup moins chers que les plats précuits. Si nous parlons de santé, un plat cuisiné à la maison à partir d'ingrédients dont nous connaissons l'origine gagne en battant à la fois le fast-food et les plats précuits.

Si nous parlons de santé, un plat cuisiné à la maison à partir d'ingrédients dont nous connaissons l'origine gagne en battant le fast food et les plats précuits

Donnez-nous la recette du "pica-pica" sain et parfait pour regarder la télévision.

Voici quelques idées à combiner: pain grillé au gorgonzola, une bonne salade avec vinaigrette au citron vert et noix de cajou, poulet frit japonais, aubergines au miel, artichauts farcis au bacon, moutarde et œuf de caille, soupe froide de tomates au basilic, pommes de terre au romarin ...

Vous êtes une enseignante, une mère et une gourmande depuis votre enfance, pensez-vous que les enfants manquent d'études pratiques sur les propriétés de l'alimentation, de la gastronomie et de la cuisine?

Oui, on parle parfois de ce qu'ils mangent quand ils sont seuls à la maison et, bien que ce ne soit pas le cas de tous, beaucoup ont recours à des plats précuits, car ils ne savent même pas par où commencer. Avec la créativité des jeunes, s'ils avaient des compétences de base en cuisine, ils pourraient préparer des plats aussi simples et rapides que sains et satisfaisants. Si les gens en savaient plus sur ce qu'ils mangent, ils mangeraient mieux, j'en suis convaincu.

Avec la créativité des jeunes, s'ils avaient des compétences de base en cuisine, ils pourraient préparer des plats aussi simples et rapides que sains et satisfaisants.

Cookies secrets

Dites-nous trois ustensiles de cuisine sans lesquels vous ne pourriez pas vivre.

Une poêle antiadhésive, un couteau bien aiguisé et une bonne râpe.

Comment appelez-vous "cuisine de ressources"?

Lorsque nous nous appuyons sur des préparations que nous avons peut-être préparées à l'avance, nous avons un jour le temps. Par exemple, nous pouvons confier un kilo et demi d'oignons et congeler les oignons obtenus dans des sachets. Dans un moment de hâte, il nous servira à préparer plusieurs plats délicieux en quelques minutes. Par exemple, cela nous aidera à préparer des pâtes avec des oignons et des asperges sauvages, ou un œuf brouillé avec des champignons et des œufs en liberté, ou une soupe à l’oignon gratinée, une quiche, un poisson en papillotte ou un montadito. Surlonge ibérique

Quelle est votre recette préférée? Et celui qui lui résiste encore?

Ma recette préférée change, je me rends compte que cela a un peu fonctionné pour les époques. Recettes auxquelles je résiste: travaillez le chocolat comme c'est le cas dans le chocolat, par exemple. C'est un sujet en suspens que j'ai et que je laisse aux chefs pâtissiers professionnels.

Les amis arrivent à la maison de façon inattendue, que prépareriez-vous?

Je les gagne généralement avec deux plats originaux et très sains: salade de lentilles au guacamole et saumon grillé aux épinards sautés.

Qu'est-ce qui t'inspire pour créer de nouveaux plats?

Dans certains cas, ils sont les miens, ils sont nés de ce que je fais déjà, d’autres sont des recettes qui m’ont été faites et d’autres viennent d’idées qui se dégagent lorsqu’on essaie des plats ou des combinaisons d’ingrédients au restaurant ou chez des amis.

Pork Chops and Pizzas Cooked With Open Fire at Marta (Août 2019).