Journaliste spécialisée dans les domaines de la nutrition et de la santé, elle affirme que sa passion pour une alimentation saine et de bonnes habitudes alimentaires vient directement de ses racines. Marisol Guisasola Il a un passé riche en références gastronomiques et hôtelières et un souci inné de retrouver de bonnes habitudes alimentaires. Collaboratrice dans plusieurs magazines et suppléments, elle est devenue directrice adjointe du magazine. Elle, bien que de son passage à travers les pages de mode, il ne reste plus qu'à nier les régimes miracles, rapides et inefficaces. Avec le livre La diète holistique (La sphère des livres), approuvé par la Clinique Universitaire de Navarre, veut nous apprendre à atteindre le bien-être physique et mental, avec une façon de vivre et de manger naturel, durable et sans faim. Une stratégie globale qui diffère des formules habituelles pour perdre du poids.


Pourquoi avez-vous choisi le nom "Holistic Diet" pour votre livre? Ne craignez-vous pas que cela semble une autre méthode miraculeuse pour perdre du poids?

Holistique vient de 'Holos', un terme grec qui signifie 'entier', ce n’est rien d’autre que de faire une approche intégrale de la personne concernant sa situation. C'est ce que propose le médicament le plus en pointe à l'heure actuelle. Cette approche considère l'être humain dans son ensemble et non comme un individu compartimenté. De ce point de vue, le régime alimentaire devrait être considéré comme quelque chose qui influence et implique tout l'organisme.

Qu'est-ce qui vous a fait écrire ce livre?

La nutrition est un sujet qui m'a toujours intéressé, en fait, je garde des livres que j'ai achetés à l'adolescence et qui sont vraiment intelligents à ce sujet. Je pense aussi que les antécédents familiaux proches de la gastronomie ont influencé mes grands-parents et que les parents étaient dévoués à l'industrie hôtelière et que ma vie se développait entre pots fumants, en écoutant des recettes de cuisine et des conseils pour bien manger.

Le régime alimentaire doit être considéré comme quelque chose qui influence et implique tout l'organisme

Elle a été directrice adjointe du magazine Elle et a collaboré à de nombreux magazines féminins de qualité, pensez-vous que ces médias peuvent influencer, avec leurs messages et leurs images, la nécessité de suivre un régime ou de perdre du poids?

Dans mon cas, c’est le contraire qui m’a fait ressentir le besoin de communiquer des messages sérieux et rigoureux sur la nutrition, qui ne mettraient pas en danger la santé des personnes. Ils m'ont toujours crié ces "régimes d'un jour" sans fondement scientifique qui vendaient de la fumée et qui finissaient par favoriser l'obésité. Je dirais même que ma vocation envers la nutrition m'a toujours poussé à rester au fait des questions relatives à l'alimentation / nutrition et à communiquer les aliments comme une forme de prévention, de bien-être et de longévité.

J'ai toujours réprimandé ces "régimes d'un jour" sans fondement scientifique qui vendaient de la fumée et qui finissaient par favoriser l'obésité

L'été arrive et tout le monde utilise sa méthode pour perdre du poids ... Comment savoir lequel est le bon?

Nous sommes un pays méditerranéen, mais nous avons abandonné ce régime que les experts considéraient comme un paradigme de la santé. Pour contrôler le poids, améliorer la santé et prolonger notre espérance de vie, nous devons recouvrer notre régime traditionnel, basé sur la consommation d'aliments frais et peu transformés, consommer régulièrement des légumes, des fruits, des noix, du poisson et de la viande animale élevé en liberté, de l'huile d'olive vierge, etc. En fait, dès que les coutumes ont commencé à pénétrer notre société loin de notre tradition gastronomique, le taux d'obésité a monté en flèche. Un autre conseil que je donnerais est que vous devez cuisiner à nouveau. Et avec cela, je ne veux pas dire que vous devez y passer beaucoup de temps: une salade, des légumes grillés, un poisson au micro-ondes ... sont beaucoup plus nutritifs, sains et moins caloriques que tout aliment préparé.

Avez-vous eu l'occasion de lire sur le régime Dukan? Quelle opinion mérites-tu?

Ces types de régimes sont restrictifs, déséquilibrés et se déplacent sur de courtes périodes. Les kilos perdus rapidement sont au détriment du muscle et de l'eau de l'organisme, sans toucher pratiquement la graisse, raison pour laquelle ils ne sont pas durables à long terme et, dès qu'ils sont abandonnés, favorisent l'obésité. Tout cela, sans prendre en compte les autres risques que cela comporte à long terme. Sans aucun doute, ces types de régimes parviennent à vendre de nombreux livres, mais, comme l'expliquent tous les experts, ils sont nocifs pour la santé.

Le régime Dukan aura réussi à vendre de nombreux livres, mais il est nocif pour la santé

Graisses, obésité et perte de poids

Dans son livre, il met l'accent sur les maladies associées à l'obésité. Ce n'est pas simplement un problème de poids ou d'image, mais il y a plus de risques de souffrir de maladies cardiovasculaires, de diabète, de dyslipidémie, de cancer ... Pensez-vous que les gens en sont conscients? Comment pouvez-vous les appeler l'attention?

Il est difficile de sensibiliser les adolescents et les jeunes à la santé, car à cette époque, nous nous croyions invulnérables. Ce qu'on comprend mal à cet âge, c'est que seuls les régimes les plus sains sont ceux qui nous aident à contrôler le poids à long terme. Des centaines d'études ont associé le fast-food et les habitudes alimentaires actuelles non seulement à des taux d'obésité plus élevés, mais également à toute une série de problèmes de santé tels que ceux que vous citez. L'habitude de suivre un régime amaigrissant pour compenser les excès constitue un autre risque de souffrance dans un avenir pas trop lointain de l'obésité chronique.

Quelque chose a attiré mon attention dans son livre: "Aujourd'hui, nous savons que la graisse corporelle n'est pas seulement un dépôt inerte, c'est en fait un organe très actif". Pourriez-vous l'expliquer?

Cette parcelle de médecine est vraiment intéressante. Nous avons pu savoir que la graisse corporelle n’est pas seulement un lieu de stockage des calories en excès, elle agit également comme un véritable organe produisant des substances inflammatoires qui affectent plusieurs systèmes du corps. Le pire de tous est ce que nous appelons la graisse abdominale ou viscérale, qui entoure et infiltre les organes internes. En fait, l'obésité se définit aujourd'hui comme un excès de graisse et non comme un excès de poids. Si nous ne regardons que le poids, de nombreux athlètes olympiques seraient qualifiés d'obèses, bien que ce poids reflète une masse musculaire importante et non un excès de graisse. Cependant, selon les dernières études, nous trouvons maintenant des modèles à la mode avec des taux de graisse corporelle élevés et, par conséquent, un risque plus élevé de souffrir d'un problème cardiovasculaire, d'un cancer ou d'autres maladies chroniques. Nous devons changer les idées préconçues sur l'obésité.

Il existe des modèles de haute couture avec des taux élevés de graisse corporelle, nous devons changer notre idée de l'obésité

Est-il vrai que pour qu'une perte de poids soit réelle et efficace, il faut du temps?

C'est comme ca. Si nous pensons à manger sainement au lieu de suivre un régime amincissant, nous serons beaucoup plus susceptibles de maintenir un poids à long terme et d'éviter de développer des troubles de l'alimentation.

Dans un régime alimentaire contrôlé, peut-il y avoir un espace pour les sucreries, les collations et les dîners en dehors de la maison?

Oui, il est prouvé que les interdictions drastiques provoquent un plus grand désir de consommer ce qui est interdit. Pour cette raison, il vaut mieux prendre ce chocolat ou ce gâteau de temps en temps que de le considérer comme un veto. Si un jour nous prenons un gâteau ou un caprice, nous pouvons le compenser la nuit en prenant un gaspacho et un poisson au four, par exemple. C'est une question de compensation, pas d'interdiction.

Si un jour nous avons un gâteau ou un caprice, nous pouvons le compenser la nuit en ayant un gaspacho et un poisson cuit au four. C'est une question de compensation, pas d'interdiction

Le plan CUN (promu par la clinique universitaire de Navarre) accorde une grande importance au contrôle du stress et du sommeil. S'ils ne sont pas contrôlés, ces facteurs peuvent-ils aussi causer l'obésité?

Le stress et le manque de sommeil entraînent des modifications hormonales associées à un risque accru de prise de poids. Là nous revenons au concept holistique. L'important est de suivre un type de régime et un mode de vie conformes à nos gènes, qui respectent les directives selon lesquelles les humains évoluent, qui ne supposent pas une agression de notre nature humaine.

Pour en savoir plus: www.esferalibros.com/libro/la-dieta-holistica

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