Quelle quantité et quelle quantité un enfant devrait-il manger pour grandir en bonne santé? Pourquoi avez-vous du mal à essayer de nouvelles saveurs? Que dois-je faire si c'est un peu bouché ou, au contraire, je ne peux pas manger? Lucia Bultó, nutritionniste de renom et auteur de 'Le conseil de Nutrinanny, les solutions qui marchent pour l'alimentation des enfants' (Ed. Planet), nous offre des réponses très éclairantes dans cette interview. Pour commencer, cet expert en matière d'éducation alimentaire et de traitements individualisés du contrôle du poids chez les enfants et les adolescents nous donne deux règles de base: il n'y a pas de nourriture inadéquate, mais des quantités et fréquences de consommation inadéquates; et le meilleur moyen de stimuler l'enfant à manger est, comme toujours, de donner l'exemple.


Il existe de nombreux livres sur le marché concernant la nutrition des enfants. Qu'est-ce que 'Nutrinanny Tips' doit être différent?

Le mien n’est pas destiné à être un livre technique ou scientifique, c’est un livre très pratique que tout le monde comprend.

Mais est-ce que nous, les parents, savons déjà comment nourrir nos enfants?

J'ai une chose très claire, que j'ai vérifiée: les parents veulent vraiment que leurs enfants mangent bien, mais ils ne savent pas comment le faire, c'est pourquoi j'ai voulu leur donner cet outil.

Et est-ce vraiment si difficile? Cela ne semblait pas être le cas pour nos mères ou nos grands-mères ...

Non, ce n'est pas difficile, mais vous avez besoin des connaissances nécessaires, ils doivent vous apprendre à le faire. La structure familiale a beaucoup changé, la mère était auparavant responsable de la nourriture à la maison. Maintenant, il n'y a plus personne en charge de la nourriture, il en mange un peu plus à l'arrêt. Et deuxièmement, avant qu'il y ait beaucoup moins de diversité dans la nourriture, les enfants étaient beaucoup moins tentés et l'enfant en bonne santé était l'enfant potelé, et maintenant le moins en santé est celui qui est potelé.

Il existe une grande prise de conscience de l'importance d'allaiter les bébés et de préparer des purées maison, mais que se passe-t-il après deux ans, quand il faut commencer à tout manger?

Faire une purée de légumes est très facile, et aussi très enrichissant, car l’enfant est illuminé le visage à chaque cuillère et la mère sait ce qu’elle y a mis: carotte, poireau, pomme de terre, un morceau de poitrine, un peu de merlu, le meilleur du meilleur ... mais il arrive un moment où cette même mère doit décider ce qu'elle va manger tous les jours - légumes du jour, riz aujourd'hui, etc. - et c'est là que les problèmes commencent, que si elle l'aimera, que si vous devez faire un menu différent du reste de la famille ... et aussi, d'autre part, l'enfant passe d'une purée de légumes très rugueux à des larmes de légumes et, bien sûr, n'aime pas ... normal, il est nécessaire passer par une étape intermédiaire.

Les parents veulent vraiment que leurs enfants mangent bien, mais ils ne savent pas comment le faire.

Et en quoi consiste cette étape?

Eh bien, ce même légume un peu plus coupé, peut-être à la tortilla, peut-être avec du jambon grillé sur le dessus ou avec un peu de pain grillé comme des croûtons. Vous devez trouver des alternatives pour que l'enfant prenne cette mesure de manière fluide.

Mythes de l'alimentation du nourrisson

Dites-moi quels sont les grands mythes qui existent encore au sujet de l'alimentation du nourrisson et qui devraient être bannis.

Il y en a beaucoup, par exemple quand donner de l'eau, que ce soit avant ou après les repas; les fruits, les mêmes, avant ou après les repas; du lait entier ou écrémé, des quantités d'eau ..., en plus, vous entendez habituellement une solution ici, une autre là-bas, Internet dit une chose ... et même des médecins qui prononcent des phrases fausses: des personnes crédibles qui commettent une très grave erreur, car elles tomberont Il dit beaucoup plus de gens, comme par exemple que le fruit après avoir mangé ne va pas bien - une grosse erreur - ou qu'il n'est pas nécessaire de combiner des aliments protéinés avec des glucides - une autre grosse erreur.

Aussi banni à jamais la conviction que plus un enfant mange, mieux c'est? Une maxime que les grands-parents suivent, en général, à leur valeur apparente ...

Les grands-parents ont une histoire derrière eux, ils ont sûrement eu des pénuries, ils ont vu des magasins beaucoup plus vides, ils n'ont pas eu la satisfaction de dire: aujourd'hui, que voulez-vous du yaourt, du chocolat, des fibres, des oméga-3 ...? C’est pourquoi il est nécessaire que les grands-parents lisent et s’informent également. J’ai beaucoup réfléchi à eux lors de la rédaction du livre, car c’est un chiffre très déterminant dans le régime alimentaire actuel des enfants. Combien de mères disent - "mon enfant avec ma mère mange très bien, beaucoup mieux que moi" -, profitons donc de ce chiffre pour que les grands-parents soient aussi des éducateurs. L'enfant est toujours l'apprenti et l'enseignant l'adulte, mais cet adulte doit avoir des notions, une culture, car sinon, qu'est-ce que ça va enseigner?

Il est nécessaire que les grands-parents lisent et s'informent aussi, car c'est une figure très déterminante dans l'alimentation des enfants actuels.

Qu'est-ce qui ne devrait jamais manquer dans le réfrigérateur et le garde-manger d'une famille avec enfants (et il ne faut pas mentionner uniquement les produits frais)?

Non bien sûr que non. Regardons la pyramide alimentaire équilibrée et nous verrons qu’à la base se trouvent du pain, des pâtes, des pommes de terre et du riz, des céréales pour le petit-déjeuner; un étage au-dessus, fruits et légumes, légumes congelés, congelés, rien ne se passe. Fruits Je recommande qu'ils soient frais, ce n'est pas si difficile, ils tiennent bien dans le réfrigérateur. Il ne faut pas non plus manquer de viande, poisson, œufs, poulet ... qui peuvent aussi être congelés ou semi-préparés.

Alors, pouvons-nous nous tourner vers des produits tels que les légumes en conserve, le poisson dans les bars, la soupe dans du tetrabrik, etc. pour nourrir nos enfants?

Oui, ce que vous devez faire, c'est rechercher, dans l'industrie alimentaire, les meilleurs produits. Le poisson congelé est parfois meilleur que celui proposé chez les poissonniers ... pour le prix, pour le confort, pour la variété, il se trouve que plus tard, je dois savoir comment le préparer de façon amusante.

Les enfants qui mangent peu ... et ceux qui mangent trop

Pourquoi les enfants ont-ils du mal à essayer de nouvelles choses et à manger certains types d'aliments?

Pour essayer de nouvelles choses, vous devez être un peu intrépide, vous devez avoir très confiance en vous. La chose normale devant un nouveau plat est que l’enfant ne veuille pas l’essayer car cela le met dans l’insécurité, l’enfant est très en sécurité avec ses spaghettis, avec sa tortillita… essayer de nouvelles choses. Nous pouvons vous dire de nous accompagner au supermarché, puis lorsque vous rentrez chez vous pour aider à la cuisine, que l'enfant s'implique dans la nourriture et qu'il connaisse la nourriture depuis son origine.

La chose normale devant un nouveau plat est que l’enfant ne veut pas l’essayer parce que cela lui donne de l’insécurité, mais vous devez le pousser à essayer de nouvelles choses.

Consacrer un chapitre entier à l'obésité chez les enfants ... faut-il mettre un régime à un enfant grassouillet ou en surpoids?

Non, un enfant obèse doit être soumis à un régime dans des cas très, très déterminés, très extrêmes et toujours sous la supervision du nutritionniste, car si nous ne pouvons pas favoriser des déficits très importants car un enfant obèse est encore un enfant qui doit grandir. De plus, l'enfant ne peut pas être soumis à cette discrimination, il se sent déjà discriminé car il est gros, il est maladroit, c'est lui qui ne l'appelle pas pour jouer au football, lui qui reste à la maison avec ses parents, il lui suffit aller à l'école et avoir un plat différent, je déconseille absolument.

Si nous soupçonnons que notre enfant a une allergie alimentaire ou une intolérance, que devrions-nous faire?

Ils doivent être détectés par un professionnel, il ne peut s'agir d'une intuition des parents ou du pédiatre. Les parents ont la première intuition et vont chez le pédiatre.

Le pédiatre dit «bien oui», mais vous devez les référer à un allergologue, qui doit faire les tests correspondants. Parce que ces problèmes impliquent l’élimination de nombreux aliments, dont certains de base, ne le faites pas si cela n’est pas strictement nécessaire.

SOM AQUÍ: ENTREVISTA LUCÍA BULTÓ (Octobre 2019).