Le chou frisé est un type de chou frisé semblable au crucifère, comme le brocoli, le chou-fleur ou le chou-fleur, dont la consommation est fortement recommandée, car en plus de ne pas fournir uniquement des calories, il constitue une source importante de calcium et d'autres minéraux tels que le fer, les vitamines C et K, le bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), des fibres et des antioxydants tels que la quercétine et le kaempférol, entre autres nutriments nécessaires au bon fonctionnement du corps et contribuant à la prévention des maladies.

Il est très facile d'intégrer ce légume dans l'alimentation quotidienne, car il peut être ajouté aux salades, aux soupes, aux crèmes et aux sandwichs, cuit à la vapeur ou grillé et assaisonné au goût, ou ajouté à des jus de fruits ou des smoothies. les légumes ou des fruits (célébrités comme Gwyneth Paltrow sont inconditionnels sur le jus de chou frisé). Les experts conseillent de manger du chou cru pour mieux absorber ses nutriments, mais si vous préférez, vous pouvez l’incorporer dans des ragoûts de légumineuses, de viande ou de poisson, ou le transformer en un autre ingrédient de vos empanadas, beignets ou tortillas.

Vous pouvez ajouter du chou frisé aux salades, soupes, crèmes et sandwichs, à la vapeur ou grillés, et l'habiller à votre goût, ou l'ajouter à un jus de légumes ou à un fruit.

Et si vous avez un lieu (un terrain, une terrasse ou un petit balcon) pour planter un jardin, sachez que vous pouvez cultiver du chou pour votre propre consommation car il s’agit d’un légume facile à entretenir qui résiste aux intempéries. Le meilleur moment pour le planter est l'automne et dans trois mois, vous pourrez récolter les premières feuilles. Au début du printemps, quand il atteint sa maturité, c'est le bon moment pour extraire les graines pour la prochaine plantation.

 

Avantages du chou frisé pour la santé

En raison de son faible apport calorique et de la grande quantité de nutriments qu’il contient, le chou kale est considéré comme l’un des aliments ayant la densité nutritionnelle la plus élevée. Parmi les principaux avantages pour la santé de la consommation habituelle de chou frisé se démarquer:

  • C'est l'une des sources les plus importantes de vitamine K, car une tasse de ce chou cru (environ 67 grammes) fournit environ sept fois la quantité quotidienne recommandée de ce micronutriment, qui aide à prévenir l'ostéoporose et les maladies cardiaques.
  • Il est très riche en vitamine C (il contient 4,5 fois plus de vitamine C que les épinards).
  • Il réduit les niveaux de LDL (mauvais cholestérol) et augmente le HDL (bon cholestérol). Le chou frisé, cuit à la vapeur, contient des substances qui lient les acides biliaires au système digestif afin d’empêcher leur réabsorption, ce qui réduit les niveaux de cholestérol dans le corps.
  • Empêche le développement du cancer, grâce à des composés tels que l'indole-3-carbinol ou le sulforaphane, un puissant antioxydant également présent dans le brocoli ou le thé vert, et protège contre les maladies qui, comme le cancer, se caractérisent par oxydation des tissus.
  • Cela permet d’éviter un déficit en minéraux aussi importants que le calcium (une tasse de chou cru fournit 9% de la quantité quotidienne recommandée de calcium), le manganèse (26%), le cuivre (10%), le potassium (9%) ou le magnésium ( 6%).
  • Aide à contrôler le poids, car il nourrit sans ajouter de matières grasses ni de calories, est un aliment pauvre en sodium qui procure de la satiété et, bouilli, fournit 2 g de fibres alimentaires pour 100 g, évitant ainsi la constipation et facilitant la régulation. de la glycémie. En outre, sa forte teneur en eau vous permet de rester hydraté.

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