Le les jus Ils fournissent des nutriments importants tels que la vitamine C, le potassium et l'acide folique, et facilitent dans certains cas l'absorption de certains composés bioactifs tels que les carotènes (provitamine A). Cependant, les experts du Association 5 par jour Ils affirment qu'ils ne doivent pas être considérés comme un substitut des fruits et légumes frais, ni dépasser la quantité d'un verre par jour, car ils contiennent plus de sucre qu'une portion de fruit et très peu de fibres, ce qui les rend également moins sacchariniques.

Ainsi, du comité scientifique de cette association, expliquez les raisons qui les ont amenés à conseiller de limiter la consommation de jus à un verre par jour:

  • Les sucres contenus dans les jus de fruits - naturels et ceux issus de concentrés - sont des sucres libres - similaires au sucre de table ou au miel - dont la consommation doit être limitée à moins de 10% de l'énergie quotidienne totale, selon recommande l'Organisation mondiale de la santé (OMS).
  • Il existe une association probable entre l'excès de poids et la consommation de sucre, de boissons sucrées et de jus de fruits.
  • Les boissons gazeuses et les jus de fruits peuvent éroder les dents. Les experts recommandent donc de limiter votre consommation.
  • Selon les données du Consumer Panel 2007, en Espagne, la consommation de jus et de nectars a triplé au cours des deux dernières décennies.

Profitez des nutriments des fruits et des légumes

Ces experts proposent également sur leur site Web (www.5aldia.com) une série de directives sur la conservation et la manipulation des fruits et légumes afin de tirer le meilleur parti de leurs éléments nutritifs, telles que:

  • Achetez des fruits et des légumes au moment où ils devraient être consommés sous peu, afin qu'ils ne restent pas longtemps stockés et perdent de la valeur nutritionnelle.
  • Lavez les fruits et les légumes entiers, pelez-les et coupez-les juste avant de les préparer ou de les consommer.
  • Utilisez également les couches extérieures de ces aliments, dans la mesure du possible.
  • Lors de leur cuisson, il est préférable de cuire à la vapeur, au micro-ondes, frits ou sautés. En cas de cuisson, faites-le avec un peu d'eau et jetez-les quand l'eau est déjà bouillante.
  • Cuire les légumes al dente.
  • L'eau dans laquelle les légumes ont été cuits - sauf dans le cas des épinards, des blettes ou de la betterave - peut être réutilisée pour préparer d'autres plats, tels que des soupes, des sauces ou des purées.

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