Ses partisans affirment que le macrobiotiqueCe n'est pas simplement un régime, mais un mode de vie qui vous fait sentir bien à l'intérieur et à l'extérieur. Cette thérapie propose une alimentation à base de grains entiers, de légumes et de fruits, toujours de saison et d’origine locale, et incorpore à notre culture des condiments inconnus, ainsi que des aliments de plus en plus familiers, comme les algues, le tempeh ou le tofu. Joana Palmero, directrice générale d'ESMACA-Escola Macrobiótica de Catalunya, thérapeute en médecine chinoise, consultante en macrobiotique et coach de vie pour ICF, explique en quoi consiste la philosophie de la macrobiotique et quels sont les aliments recommandés et les exigences à respecter régime de ces caractéristiques.

Caractéristiques du régime macrobiotique

Qu'est-ce que les macrobiotiques?

L'origine du terme macrobiotique provient du grec, en particulier du mot "macro" - grand - et "bios" - vie -, qui signifie "grande vie". Cependant, les macrobiotiques définissent également la capacité de vivre une vie grandiose et splendide.

"La macrobiotique fait référence à un mode de vie basé non seulement sur un régime alimentaire spécifique, mais aussi sur le fait d'apprendre à développer notre potentiel pour mieux nous connaître et savoir ce dont notre corps a besoin"

Et, pour y parvenir, la nourriture est essentielle car elle offre la base biologique et fournit la santé nécessaire pour profiter pleinement de la vie et être sensible à notre environnement. Les êtres humains sont ce que nous mangeons, littéralement, et la nourriture fait partie du sang qui nourrit les cellules, les organes et le cerveau.

Le mot macrobiotique (macro + bio + tica) fait référence à un mode de vie macro, fondé non seulement sur un régime alimentaire spécifique, ni sur de bons ou de mauvais aliments, mais avant tout, nous apprenons à développer notre potentiel pour mieux nous connaître. Sachez ce dont notre corps a besoin.

Quels sont les aliments que vous recommandez?

Le régime macrobiotique repose sur une répartition adéquate, dans chaque plat du jour, d’une série d’aliments, en tenant toujours compte de l’état de santé de chaque personne. Les aliments recommandés sont:

  • Céréales complètes: La pyramide alimentaire moderne place les grains entiers à la base d'un régime alimentaire adapté à l'espèce humaine. La grande majorité des écoles de restauration les plus prestigieuses soutient l'idée selon laquelle la consommation de céréales doit être quotidienne et en particulier sous sa forme intégrale ou semi-raffinée. Les céréales intégrales du quotidien doivent être biologiques, car la grande quantité de pesticides présents dans la plupart des aliments nuit gravement à la santé.
  • Légumes: Petit à petit, nous introduisons dans notre alimentation la grande variété de légumes que nous avons. Les feuilles vertes, les racines ..., diminuent la consommation de matières premières. Encore une fois, il est important qu'ils soient de préférence en culture biologique.
  • Cornichons: Ils constituent une riche source d'enzymes et de bactéries qui favorisent la digestion et favorisent une fonction intestinale saine. Ce sont des sources riches en vitamines, en particulier C.
  • Légumineuses et dérivés: les Chinois utilisent des légumes, certains spécialement pour traiter les problèmes de reins et de vessie. Le tempeh est obtenu à partir d'un processus de fermentation du soja et constitue une source importante de protéines et de vitamines du groupe B. Le tofu est produit à partir de lait de soja et a une haute valeur protéique.
  • Les algues: Les légumes marins sont très riches en minéraux, en particulier en calcium et en oligo-éléments tels que le cuivre, le zinc, etc. Les algues sont également riches en protéines, en glucides et en vitamines, et certaines contiennent des quantités assimilables de vitamine B12, qui est généralement considérée comme n'existant que dans les produits d'origine animale.
  • Condiments: Il est vrai que beaucoup de ces condiments macrobiotiques sont inconnus de notre culture, mais ils partagent un avantage et qu'ils ont tous des propriétés médicinales très importantes. Si nous les incorporons à notre alimentation quotidienne, nous nourrissons notre corps en même temps. que nous améliorons nos plats.
  • Graines oléagineuses: l'huile a de nombreuses propriétés bénéfiques pour l'organisme, mais elle doit être consommée avec modération.

Outre le type d'aliment, quelles autres conditions le régime doit-il remplir pour être considéré comme macrobiotique?

"La pyramide avec laquelle nous avons travaillé dans le domaine de la macrobiotique était la façon de manger pratiquée par nos ancêtres il y a quelques décennies, lorsqu'ils mangeaient principalement des grains entiers, des légumes et des fruits"

Le régime macrobiotique comprend une série de principes qui définissent un régime approprié et suggère de le consommer selon:

  • La tradition: la pyramide avec laquelle nous avons travaillé en macrobiotique était le mode d'alimentation que nos ancêtres pratiquaient il y a quelques décennies, lorsqu'ils mangeaient principalement des grains entiers, des légumes et des fruits. En ce qui concerne la viande, l'animal a été élevé en liberté, bien nourri, sans hormones de croissance, antibiotiques ni vaccins. Tout cela a changé de façon dramatique, ainsi que notre condition. Maintenant, nous mangeons des aliments prêts à manger, nous avons des casseroles qui accélèrent le processus de cuisson des aliments, tout est avalé rapidement sans bien mastiquer. La digestion commence dans la bouche et non dans l'estomac, comme beaucoup de gens le pensent.
  • La situation géographique: Il faut comprendre que lorsque la nourriture est consommée avec des qualités proches de celles du climat dans lequel elle est vécue, il est plus facile d’être en harmonie avec la nature. C'est pourquoi il est important de consommer des fruits et des légumes produits localement.
  • La saison de l'année: En macrobiotique, il est entendu que manger au rythme de la nature nous permet de mieux en profiter.
  • L'écologie: Cet aspect doit également être pris en compte.
  • Âge, sexe, mode de vie et état de santé: il est logique de penser qu'un enfant de 7 ans n'a pas besoin de manger la même chose qu'une personne de 60 ans. La même chose s'applique au mode de vie et à l'état de santé; les besoins nutritionnels seront différents selon les personnes.
  • Yin et Yang: Bien qu'il ne soit pas nécessaire de préparer des repas équilibrés pour comprendre ces concepts, c'est l'un des principaux aspects pris en compte dans le régime macrobiotique.

Ce régime convient-il à quiconque ou comporte-t-il des contre-indications?

Oui, il convient à tout type de personne, mais en gardant toujours à l'esprit vos besoins individuels. Contre-indications? Eh bien, en partant de l’idée que c’est un régime très large et qui limite pratiquement rien, je dirais non. Par exemple, pour une personne souffrant d'insuffisance significative ou souffrant de malnutrition en raison d'un végétarisme extrême et mal conduit, un régime strict serait contre-productif; Dans ce cas, vous devriez avoir un régime macrobiotique très large, intégrant même du poisson et de la viande.

"Cette alimentation peut être suivie dès le sevrage, en tenant compte du fait qu'un enfant ne doit pas suivre un régime macrobiotique strict"

A quel âge est-il recommandé de le suivre?

Dès le sevrage en tenant compte, encore une fois, qu'un enfant ne va pas manger ou ne devrait pas manger un régime macrobiotique strict, c'est-à-dire manger tout de manière équilibrée et saine et ce qui correspond à l'âge.

Quels aliments sont strictement interdits dans le régime macrobiotique?

Sucre raffiné et saccharines. En fonction de l'état de santé, il est recommandé d'éviter les produits suivants: produits laitiers, viandes (surtout rouges), solanacées, boissons gazeuses, alcool, boissons stimulantes et aliments hautement transformés, œufs, saucisses, farine blanche, fromages à pâte dure, épices. très fort Bien sûr, j'insiste sur le fait que toute cette liste ne doit pas être évitée de la même manière pour tous, mais, selon les cas, certains aliments figurant sur cette liste pourraient être consommés avec modération.

Est-il vrai que ce type de nourriture aide à éliminer les toxines?

Oui, et cela peut être fait de manière progressive et agréable, en combinant les aliments et les types de cuisson.

Pouvons-nous également suivre ce régime lorsque nous devons manger loin de chez nous?

Oui, il s’agit de connaître nos besoins et, lors des repas que nous préparons à l’extérieur, choisissez les aliments que nous mangeons bien. Nous équilibrerons ensuite le petit-déjeuner et le dîner à la maison, par exemple.

Macrobiotique et style de vie

En plus des habitudes alimentaires, quels autres changements de mode de vie préconisés par les macrobiotiques?

Les plus importants seraient:

  • Se coucher après avoir laissé un minimum de deux heures pour la digestion. Autrement dit, si nous nous endormons à 23 heures, par exemple, nous dînons à 9 heures, idéal à 20 heures.
  • Allez vous coucher tôt et levez-vous tôt.
  • Ne buvez pas d'eau avec les repas et, si vous buvez, au moins à la température ambiante.
  • Prenez le dessert une ou deux heures après avoir mangé. Même réserver le dessert pour l'heure du goûter.
  • Frottez la peau de tout le corps avec une serviette en coton imbibée d'eau chaude.
  • Effectuer des exercices quotidiens; Selon la personne, marcher activement 30 minutes par jour serait bien.
  • Soyez plus en contact avec la nature.
  • Développez un sentiment de gratitude envers tout ce qui nous entoure.
  • Comprenez que nettoyer une maison peut être vécu comme un exercice physique sain, ce qui nous aide également à prendre soin de notre environnement.

Récemment, ils ont inauguré l’Escola Macrobiótica de Catalunya-ESMACA, dans laquelle des cours sont dispensés pour former des consultants.Vous avez besoin d’une capacité ou d’une qualité spécifique pour devenir un consultant en macrobiotique?

Que la personne est engagée et y croit. Je veux aider et accompagner les personnes qui en ont besoin et le demander avec des macrobiotiques.

Qu'est-ce que la thérapie macrobiotique?

Une visite macrobiotique est une chose à laquelle la grande majorité des gens n’est pas habituée, à la fois pour le style de consultation qui est fait, et pour la variété et les changements que l’on peut trouver en termes de conseils sur l’alimentation, les habitudes et le mode de vie en bonne santé Parmi les éléments de soutien que nous fournissons au patient, il y a un dossier complet avec toutes les recommandations diététiques et de style de vie pour retrouver leur équilibre et atteindre les objectifs souhaités.

Combien de temps dure cette thérapie?

Il est important que trois visites soient effectuées. Dans le premier, qui dure environ 60 à 90 minutes, le patient est diagnostiqué et reçoit des directives sur son régime alimentaire et ses habitudes de vie. Nous travaillons sur les raisons pour lesquelles les patients souhaitent intégrer les macrobiotiques à leur style de vie et sur les difficultés qu’ils pourraient rencontrer pour les mener à bien.

La deuxième visite (entre 45 et 60 minutes) montre comment la personne a suivi les directives qui lui avaient été données lors de la première visite, ainsi que les effets physiques et émotionnels qu’elle avait produits. Cette session identifie également les difficultés rencontrées par le patient pour appliquer le régime proposé et recherche des outils lui permettant de remplir les tâches qui lui coûtent le plus cher.

Lors de la troisième et dernière séance (entre 45 et 60 minutes), le niveau de conscience de l’individu est analysé par rapport à ce qu’il ressent avec ce type de régime, dans le but de l’aider à organiser son menu du jour en fonction des caractéristiques du lieu. votre environnement, de sorte que cette personne commence à agir seule et sans avoir besoin du consultant (dans le cas où votre intérêt est uniquement d’acquérir des connaissances sur un mode de vie sain) et à intégrer le macrobiotique dans votre vie.

"La macrobiotique est indiquée pour les personnes qui croient qu'il doit y avoir un moyen plus simple de vivre et d'être plus heureux sans trop dépendre de choses matérielles"

Pour qui le traitement macrobiotique est-il indiqué?

Pour tous ceux qui veulent manger de manière plus équilibrée ou qui ont des problèmes de santé.

Pour ceux qui croient qu'il doit y avoir un moyen plus simple de vivre et d'être plus heureux sans trop dépendre de choses matérielles. Les macrobiotiques peuvent les aider énormément pour ceux qui ont commencé un chemin dans la méditation et qui s'aperçoivent qu'il est difficile pour eux de le faire.

Pour les athlètes qui veulent être plus performants dans leur sport et qui sont agités de suivre un régime alimentaire sain. C'est-à-dire qu'ils ne veulent pas améliorer le sport à tout prix, car ils sont conscients qu'à long terme, un prix très élevé est payé, en fonction de ce que vous prenez.

Quel genre de problèmes peux-tu résoudre?

Une personne peut vouloir entrer dans le monde des macrobiotiques pour plusieurs raisons, les principales sont:

  • Soulager ou résoudre vos problèmes digestifs.
  • Renforce le système immunitaire.
  • Réduire le taux de cholestérol et la pression artérielle.
  • Perdre du poids ou maintenir le poids
  • Réduire le stress
  • Augmenter les niveaux d'énergie.
  • Manger sainement
  • Améliorer une maladie chronique.

LA MEDICINA DE LOS ALIMENTOS - Joana Palmero, experta en cocina macrobiótica (Août 2019).