Recommandations de fer quotidiennes:

10-30 mg / jour chez les adultes

Le fer (Fe) C'est un micro-minéral important pour la vie, même s'il se trouve en très faible proportion dans le corps humain. Il est primordial dans le transport de l'oxygène, ainsi que dans le processus de respiration cellulaire. C'est l'un des minéraux qui cause le plus de carences, en particulier chez les femmes en âge de procréer; par conséquent, les besoins sont plus grands chez les femmes et la carence en fer provoque un type d'anémie spécifique.

Il existe deux méthodes chimiques pour trouver du fer dans les aliments: fer hémique et fer non hémique. L'absorption du fer hémique est d'environ un quart et ce fer se trouve dans les aliments d'origine animale. La forme non hémique, présente dans les aliments végétaux, est absorbée en très faible quantité (3 à 8%). C'est la raison principale pour laquelle la consommation de lentilles pour améliorer la teneur en fer n'est pas particulièrement adaptée.

La biodisponibilité du fer est très variable en fonction des éléments présents lors de son absorption.

Fonction de fer

  • Impliqué dans le transport de l'oxygène et du dioxyde de carbone dans le sang.
  • Participe à la production d'éléments sanguins tels que l'hémoglobine.
  • Il fait partie du processus de respiration cellulaire et fait partie intégrante de la myoglobine, la réserve d’oxygène dans le muscle.
  • Il joue un rôle fondamental dans la synthèse de l'ADN et dans la formation du collagène.
  • Augmenter la résistance aux maladies.
  • Il collabore à de nombreuses réactions chimiques.

Fontaines de fer

  • Du foie
  • Viande rouge.
  • De poulet
  • Rein
  • Boudin noir
  • Poisson
  • Des oeufs
  • Les moules
  • Céréales, germe de blé.
  • Les légumineuses

L'absorption du fer par le corps est facilitée si elle est associée aux vitamines C, B6, B12, acide folique, cuivre, phosphore et calcium.

L'absorption de ce minéral diminue avec des substances telles que le café, le vin (tanins) ou les fibres, et avec la présence de diarrhée.

Conséquences de la carence en fer

Chez les femmes, son déficit est assez fréquent en raison des hémorragies mensuelles dues aux menstruations. De plus, pendant la grossesse, la mère transmet le fer au bébé, ce qui en diminue le niveau dans le corps. Ces situations peuvent conduire à une anémie ferriprive. Les symptômes les plus courants de cette pathologie sont:

  • Fatigue, fatigue.
  • Pâleur
  • Faible niveau de performance
  • Augmentation de la probabilité de naissances prématurées.

Toxicité ferreuse

Des dépôts de fer peuvent se trouver dans divers organes, notamment le foie, ce qui provoque divers dommages et une maladie appelée hémochromatose. Une consommation excessive de suppléments de fer peut provoquer une intoxication par ce minéral.

Le dire c'est bien le fer c'est mieux - C'est pas sorcier (Août 2019).