Le brocoli C'est un légume très apprécié pour ses caractéristiques nutritionnelles - il contient de la vitamine C, A, E, de l'acide folique, du potassium, du calcium, du magnésium, du fer ... - et parce qu'il aurait des effets bénéfiques sur la santé, comme une protection contre divers types de cancer. .

Un groupe de chercheurs de l’École des agronomes et de l’Institut de biotechnologie des plantes (IBV) de l’Université polytechnique de Carthagène (UPCT) a mis au point des moyens d’accroître les propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anticancéreuses de ce légume. dans un nouveau type de brocoli appelé bimi, qui est un hybride naturel entre le chou vert et le brocoli chinois.

Le bimi a une saveur plus douce que le brocoli traditionnel et se distingue par son efficacité dans la prévention des maladies cardiovasculaires et de la cataracte.

La recherche a également analysé la manière dont l'organisme humain utilise les composés nutritifs du bimi, ainsi que l'effet qu'il pourrait avoir sur ses propriétés en le soumettant à différents traitements avant sa consommation.

Les conclusions à cet égard sont très positives, car les chercheurs ont vérifié que les substances qui ont la capacité anticancéreuse de cet aliment sont mieux absorbées que d'autres légumes et qu'il est possible de préparer le bimi dans les bonnes conditions pour le commercialiser sous forme de salade. -Alimentation de la quatrième gamme- ou élaborez-la et présentez-la prête à manger -de la cinquième gamme- sans perdre ses propriétés bénéfiques pour la santé.

Le bimi est un légume cultivé dans la région de Murcie. Son goût est plus doux et plus doux que le brocoli traditionnel, riche en nutriments essentiels pour le corps tels que les fibres, le calcium, les acides gras et les protéines. En outre, selon les experts, il se distingue par son efficacité dans la prévention des maladies cardiovasculaires et le développement de la cataracte, entre autres propriétés.

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