Beaucoup de gens choisissent l'été pour se mettre en forme et s'occuper de leur ligne. Le problème? Ils voient la quantité de graisses et de sucres dans les glaces incompatible avec leur finesse. En contrepartie, l’industrie alimentaire a bien saisi le message et a mis les piles en place pour fournir des glaces plus saines. Ils sont les soi-disant «Nouvelle génération de glace». Nous nous référons à ceux qui sont fabriqués avec des fruits, ceux qui ont réduit leurs calories, ceux qui n'ont pas de sucre, ou ceux qui ont remplacé les graisses saturées par de l'huile d'olive.

Dans ce dernier domaine, la société Ibizan Bornay, spécialisée dans la production artisanale de glaces et produits de pâtisserie, a investi plusieurs années pour remplacer les graisses saturées dans ses produits par de l'huile d'olive et en fabriquer des versions sans sucre pour offrir des glaces qui deviennent de plus en plus saines En plus de penser à des groupes tels que les végétaliens, coeliaques ou allergiques, créant une ligne spécifique sans gluten, sans lactose et sans protéines de soja. Tout un pari qui sera accueilli par les consommateurs les plus gourmands.

D'autres, tels que l'ancien magasin de glaces italiennes La Romana ou l'AlcobendenseSeulement Naturale ils offrent certaines variétés de crème glacée avec plus de fruits que jamais, des ingrédients 100% naturels, avec un très faible pourcentage de matière grasse, sans colorant ni conservateur et avec du lait bio. Fidèle à son nom.

Glaces 'à la plancha'

Lors de la XXXIe édition du Salon de Gourmets, qui s'est tenue en 2017, un système original a été présenté pour préparer des glaces en ce moment, sans nécessiter d'agent de conservation, pour une consommation immédiate. C'est une idée de la Thaïlande, qui en Espagne commercialise la marque Scoops thaïlandais, et cela consiste à placer les ingrédients - lait, fruits frais ... - dans une assiette à 32 ºC sous zéro, tout mélanger avec des pelles et attendre que le tout gèle. Enfin, la crème glacée est collectée et la garniture ou la couverture choisie par le client y est ajoutée. Elle peut également être utilisée comme base pour préparer de délicieux smoothies naturels. Ne cessez pas de les essayer!

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