Si vous venez d'arriver avec le jambon à la maison, vous devez savoir certaines choses avant de l'ouvrir pour en tirer le meilleur parti. Tout d'abord, vous devez ouvrez-le pour la première fois quand vous allez le manger, si vous n’êtes pas sûr du moment, il vaut mieux le laisser dans son emballage d’origine. Rappelez-vous qu’ils peuvent ainsi durer jusqu’à deux mois.

Le jambon ibérique doit toujoursrester dans le morceau, dans un endroit frais et sec (entre 10 et 16 ° C), à l’abri des rayons directs du soleil et jamais à l’extérieur. Il est préférable de le suspendre ou dans un support à jambon et de le couper uniquement avant la consommation. Une fois la coupe terminée, vous pouvez déposer des tranches de graisse sur la surface exposée afin qu’elle ne sèche pas, mais vous pouvez également la recouvrir d’un film transparent afin qu’elle ne sèche pas, ainsi qu’un chiffon afin qu’il ne donne pas une lumière directe.

Parfois, une petite couche de moisissure apparaît dans notre jambon, mais dans le calme, c’est un processus naturel qui est résolu en éliminant la couche en contact avec le champignon, le reste pouvant être consommé sans problème.

Comment couper le jambon ibérique

Si la consommation du jambon doit être simultanée, il est placé dans le support de jambon avec le sabot du jambon, car la composition différente par zones importera peu. Par contre, si la consommation doit être retardée, il est préférable de la retourner et de rabattre le sabot car la zone inférieure, appelée babilla, contient moins de graisse et risque de sécher et de devenir moins juteuse auparavant.

Le jambon est pelé en fonction de la partie à consommer et la couche de graisse superficielle est également enlevée. A partir de ce moment, le jambon est fendu, avec un couteau tranchant,de haut en bas obtenir des tranches dans le sens longitudinal du jambon.

Le jambon coupé Cela doit être fait avec des tranches minces et longues et avec des bords d'écorce ou tout autre résidu propre pour pouvoir goûter la saveur sans aucune interférence.

Comment couper un Jambon Ibérique Cinco Jotas (Septembre 2019).