Une fois que nous avons acheté le poisson, vous devez le garder à la maison correctement pour le préserver et préserver ses qualités. Voici les moyens de le faire:

Poisson frais

Si vous l’avez acheté entier, vous devez retirer les écailles, les viscères et bien laver la cavité abdominale avant de la ranger. Conservez-le dans un emballage ou un contenant hermétique (vous pouvez utiliser un cône, une assiette recouverte d'un film plastique ou un sac spécifique) afin d'éviter tout dessèchement et d'éviter les fuites de jus susceptibles de contaminer d'autres aliments. Si vous allez le consommer dans un court laps de temps, conservez-le au réfrigérateur, sinon la meilleure chose est que congeles. Le poisson blanc et le poisson bleu resteront au réfrigérateur pendant un à trois jours.

Au congélateur, le blanc peut durer entre six et huit mois, tandis que le bleu durera entre deux et trois mois. Si vous êtes amateur de poisson cru, fumé ou mariné, un conseil: congelez-le 48 heures auparavant pour éviter toute contamination éventuelle par l'anisaki, parasite du poisson nuisible à l'homme.

Poisson congelé

Ses qualités nutritionnelles sont similaires tant qu'il est manipulé correctement. Achetez-le à la fin de votre parcours habituel dans le supermarché et, si possible, mettez-le dans un sac spécial pour les produits surgelés. Une fois à la maison, placez-le d'abord au congélateur pour éviter de rompre la chaîne du froid (décongélation / recongélation), car à mesure que l'eau disparaît, les formes de gel, la qualité et les arômes sont perdus. Quand vous allez le prendre, décongelez-le d'abord au réfrigérateur et non à la température ambiante ou ne le plongez pas dans un liquide.

Poisson cuit

Si vous préparez du poisson et que vous en avez en surplus, conservez-le dans des récipients différents de ceux contenant le pétrole brut et le reste de la nourriture. De cette façon, vous éviterez la contamination croisée de certains aliments avec d'autres et les mauvaises odeurs. Il en va de même pour les ustensiles de cuisine: si vous avez coupé un poisson cru, lavez le couteau, la planche et la plaque avant d’en poser un déjà préparé. Le poisson déjà cuit peut durer trois ou quatre jours au réfrigérateur et entre quatre et six mois au congélateur.

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