Si vous êtes inquiet d'avoir un consommation excessive de sucre libre ou ajouté Dans votre régime alimentaire, la première chose à faire pour résoudre ou éviter le problème, selon Rodríguez Estrada, est identifier où se trouvent ces sucres, quand on les mange, et en quelle quantité chaque jour. Il est important, dit-il, de ne pas diaboliser le sucre en tant que tel, mais d'en connaître les risques et d'essayer de les éviter, bien que cela ne signifie pas qu'un jour nous ne pouvons pas prendre ce bonbon que nous aimons tant; Le problème apparaît lorsque vous l’avalez régulièrement.

Le sucre dans les fruits et les légumes ne devrait pas nous inquiéter - rien n’indique que le sucre intrinsèque ait des effets néfastes sur la santé - cependant, la réglementation européenne n’exige pas de différencier dans l’étiquetage les sucres ajoutés à ceux trouvés. naturellement dans la nourriture, donc il y aura apprendre à lire les étiquettes et faire de petits calculs pour les identifier.

Le sucre peut être caché dans les étiquettes des produits sous plus de 40 noms: dextrose, mélasse, sucre brun, sirop de maïs ou riz ...

La première étape pour obtenir ces informations sur l’étiquette d’un produit consiste à consulter la liste des ingrédients à la recherche des sucre ou saccharose, même dans ceux que nous pensons ne pas avoir, comme les sushis ou les tomates frites. Parfois, ce composé est caché derrière d'autres noms et, comme l’a expliqué Victoria Lozada, diététiste-nutritionniste et auteur de Bonne nutrition, peut être trouvé sous plus de 40 dénominations différentes comme la dextrine, le dextrose, le glucose, le fructose, le sirop de caroube, le sirop de malt, le sirop de riz, le sirop de maïs, le maltose, le mannose, la mélasse, le miel et le sucre brun, entre autres. Alors, faites vos devoirs pour qu'ils ne glissent pas en vous.

Les étiquettes ne sont pas tenues de faire la distinction entre le sucre intrinsèque et le sucre ajouté.

Si vous en trouvez, le voyant s’allume et vous devrez passer à l’étape suivante, ce qui est plus compliqué: vérifier Combien de sucre contient-il? le produit en question. À partir de sinazucar.org Ils ont créé une application dans laquelle vous pouvez scanner les codes à barres des produits et connaître immédiatement la quantité de sucre qu'il contient de manière très visuelle: en utilisant des mottes.

D'autre part, vous ne devriez pas vous laisser emporter par des étiquettes comme lumière o régime, cela ne signifie pas qu’il ne contient pas de sucres, mais qu’ils en ont réduit leur quantité d’au moins 30% par rapport à ce que comprennent des produits similaires. La distinction «faible teneur en sucres» indique que sa composition contient moins de cinq grammes de sucres ajoutés pour 100 grammes de produit, soit moins de 2,5 grammes pour 100 millilitres.

Formule pour calculer les morceaux de sucre d'un aliment

Si vous voulez le faire à l'ancienne, vous devez tenir compte du fait que le produit est liquide ou solide, mais, de manière générale, explique Antonio Rodríguez, on considère qu'un aliment contient de grandes quantités de sucre lorsqu'il dépasse 10 grammes par 100. solide et 5 grammes pour 100 dans les liquides.

Un aliment contient de grandes quantités de sucre lorsqu'il dépasse 10 grammes pour 100 dans un produit solide et 5 grammes pour 100 dans le liquide.

Cela présente un inconvénient, et c’est qu’il n’est pas la même chose de boire une canette de soda précipitant le contenu total du récipient, que de prendre deux cuillerées à soupe de confiture qui, bien qu’il semble contenir plus de sucre, en est une beaucoup plus petite. Par conséquent, cet expert en nutrition sportive nous fournit une formule pour calculer les quantités absolues de chaque aliment et est la suivante:

Quelle quantité de sucre se cache dans vos aliments? (Août 2019).