Bien qu'il semble que le sushi C'est un produit simple à faire, le problème est que sa préparation est très longue et que le cuisiner correctement peut signifier une odyssée. Préparer un dîner de sushi pour certains amis, cela peut prendre entre trois et quatre heures. Et cela ne compte pas les jours de préparation précédents, car vous devez congeler le poisson 48 heures à une température de -18 degrés.

Dans préparer le riz Cela prend environ une heure et demie (vous devez le laver plusieurs fois, entre cinq et huit, jusqu'à ce que l'eau sorte claire pour éliminer l'amidon, faites-la cuire, assaisonnez-la et laissez-la refroidir). Vous devez également couper le poisson de manière très technique pour que la tranche soit jolie. Vous le voyez bien à la vue et cela semble être un produit assez facile: une boule de riz, une fine bande de poisson sur le dessus, un rouleau, mais quand vous commencez à le faire, c'est quand vous réalisez que ce n'est pas si facile ", explique-t-il. un expert, le propriétaire de Banzai.

Une fois que vous avez assaisonné le riz et coupé des morceaux de poisson, si vous allez à faire des nigiris Vous n'avez qu'à utiliser vos compétences et votre art pour le placer de la manière la plus attrayante possible.

Au contraire, si vous voulez faire des makis vous aurez besoin d’un tapis spécial en bambou (bien qu’il en existe déjà), qui vous permettra de l’enrouler puis de le couper en morceaux. Étirez le tapis, placez une feuille d'algue nori dessus - ils sont déjà vendus en assiettes minces déshydratées - posez une assiette de riz, les morceaux de poisson et de légumes de votre choix à une extrémité et allez rouler, aidant au tapis. Fermez-le en scellant l'extrémité avec un peu d'eau. Couvrir avec un film transparent et laisser reposer à froid pour régler les ingrédients et ensuite être plus facile à couper.

Servir froid et accompagné d'un peu wasabi (Un assaisonnement vert épicé à base de raifort d’origine japonaise.) Vous pouvez le trouver en poudre que vous devrez hydrater à l’eau chaude ou directement sous forme de pâtes.Nous vous avertissons qu’il a un goût très intense et épicé, qui est concentré nez, mais pas très durable, après environ dix secondes, il reste sans laisser de traces), Sauce de soja japonaise (qui est plus doux et avec moins de sel que le chinois) et gingembre conservé

Si vous débutez dans cet art, il existe de nombreux cours pour débutants, ainsi que la vente de kits de sushi qui incluent déjà tout ce dont vous avez besoin.

Une erreur commune avec les sushis

Si vous souhaitez toujours le préparer à la maison, n'oubliez pas une chose: le sushi n'est pas un apéritif ni une entrée, c'est un plat principal. Au début, les gens le prennent généralement pour un plat froid, mais "ne prenez jamais rien après un sushi", recommande Alejandro Casado. Le sushi est la dernière chose que vous mangez. Itadakimasu (profite).

Recette SUSHI MAISON (Septembre 2019).