Lejambon ibérique il a bien meilleur goût et plus intensément s’il est trouvé et consommé dans un température ambiante, autour de 21ºC et 24ºC. Le goût onctueux caractéristique et la texture qui fond presque en bouche lorsqu'on mâche sont produits tant que le jambon n'est pas à basse température.

Quant à la ration recommandée pour la consommation de jambon ibérique, en remplacement d’autres aliments de viande, elle serait encadrée entre 90 et 120 grammes. Tant que l’économie le permet, c’est un produit très cher, cette saucisse peut être consommée deux à trois fois par semaine, permettant ainsi de remplacer d’autres viandes moins grasses.

Pour le goûter au mieux, il faut le prendre seul ou accompagné d'un peu de pain. Dans le verre, un vin rouge ou un vin blanc sont les meilleurs compagnons de ce mets délicat. Le fino et la camomille rehaussent sa saveur.

Recettes au jambon ibérique

Le jambon ibérique assorti à presque tout et les recettes où l'on peut trouver cet ingrédient dans un lieu privilégié sont nombreuses, variées et sont toutes à sucer les doigts. Certains exemples de ces recettes ils sont:

  • Pain grillé à la tomate, à l'ail et au jambon ibérique.
  • Œufs brouillés de crevettes, pois sauvages et jambon ibérique.
  • Panier de pâte feuilletée aux champignons et ibérique.
  • Salade de copeaux de roquette, avocat, tomate et jambon ibérique.
  • Artichauts, cardo ou ragoût au jambon ibérique.
  • Croquettes ibériques
  • Brochette de jambon ibérique, fromage fumé et œuf de caille.
  • Melon au jambon ibérique.
  • Gazpacho avec des morceaux de jambon ibérique.
  • Oeufs cassés au jambon ibérique.
  • Endive à l'ibérique et au fromage.
  • Purée de courgettes avec ibérique grillé.

Comment couper un jambon espagnol en tranches [1/6] (Pata negra, Bellota ou Serrano) (Septembre 2019).