Le cueillette de champignons cela doit être fait en tournant à la base de la tige ou en la coupant au même endroit avec un couteau ou un couteau, cela dépend du type de champignon. Il est déconseillé de percer le sol autour du spécimen, ni de couper le champignon près du sommet ou du chapeau. Ne recueillez pas de copies incomplètes ou montrant des signes de mastication. De plus, nous devons également jeter ces champignons vieux, petits ou trop mûrs.

Si nous allons sortir cueillir des champignons Il est commode de prendre un récipient avec une base large et ferme, par exemple un panier, pour placer les champignons sans les empiler. Et, si vous passez la journée dans les bois avec des enfants, faites très attention à ce que les petits mettent dans leur bouche.

Comment conserver les champignons

Le champignon peut être gardé frais. Nous devons le réfrigérer intact, sans retirer aucune de ses parties, pendant cinq jours au plus avant de le consommer. Vous pouvez également conserver certains types de champignons introduits dans du vinaigre ou de l'huile; ces procédures modifient la composition nutritionnelle initiale du champignon, mais augmentent considérablement sa durée de vie.

En outre, certaines variétés sont particulièrement adaptées pour rester séchées jusqu'au moment de la préparation.

Comment reconnaître les variétés de champignons comestibles

La première et la plus importante des recommandations concernant les champignons est de ne pas en collecter si vous ne possédez pas suffisamment d'informations et de connaissances sur la mycologie. Ne vous fiez pas à des phrases telles que "on dirait ...", "je pense que c'est la même chose que j'ai prise la semaine dernière ...", "lors de la cuisson, il ne sera plus toxique ...".

Avant toute constatation, la première chose à faire est de procéder à une évaluation morphologique: observation minutieuse et précise de ses parties. Après cela, un examen sensoriel: odeur et goût. Nous devons également prendre en compte l'habitat et l'heure de la collecte.

Les parties du champignon sont les suivantes: chapeau (partie supérieure), hyménium (partie inférieure du chapeau), pied (union avec le sol) et voiles et déchets (sur le chapeau et sur le pied). Avec ces données, nous devons effectuer la classification du champignon dans la carte botanique, ce qui nous permettra de savoir s’il s’agit ou non d’une variété comestible.

Mais le danger de l'ignorance d'une variété ne signifie pas seulement de prendre un champignon médiocre ou de ne pas être trop apte à la consommation. Le principal risque est que, parmi les champignons non comestibles, il existe des champignons toxiques et champignons mortels. En tant que représentant du premier groupe, nous nommerons le Amanita Muscaria. Visuellement, c'est un champignon très beau et saisissant, avec des tons rougeâtres. C'est le champignon typique qui apparaît dessiné dans toutes les histoires d'enfants (chapeau rouge à pois blancs). Mais il y a aussi, par exemple, le Amanita Rubescens ou le Morchella vulgaris.

En ce qui concerne le groupe de mortels, le Amanita phalloides (pruche verte) peut causer la mort en ingérant une seule unité. Aussi, le Praxillus involutus, le Cortinarius orellanus et le Tricholoma équestre (champignon des gentilshommes) - associé à une maladie appelée insuffisance rénale appelée rhabdomyolite - sont des variétés qui, malheureusement, ont montré des effets mortels.

Il est important de savoir reconnaître ces types de champignons. Lors de notre initiation à la cueillette des champignons, nous devons être accompagnés par une personne compétente pour nous guider. Ne collectez que ceux qui offrent une sécurité totale et comparez les champignons à la maison avec des livres, des photographies et des documents. Et pratiquez tout ce qui est nécessaire pour les reconnaître facilement.

Astuce: pour conserver des champignons au réfrigérateur (Août 2019).