Le kañiwa C’est un aliment de plus en plus disponible pour le consommateur car c’est convient à presque tout le monde. "Les coeliaques et les végétariens soucieux de leur santé, qui cherchent inlassablement des alternatives pour améliorer la variété et la qualité de leur régime alimentaire quotidien, privilégient ce produit", affirme Nerea Segura, diététicien-nutritionniste et membre du Collège officiel des diététistes. Les nutritionnistes de Euskadi (Codine), qui se souviennent: "Nous basons notre alimentation principalement sur le blé, le riz et le maïs, essentiellement raffinés. Cependant, l'inclusion d'autres grains entiers améliorerait la qualité nutritionnelle de notre alimentation. "

Comme le souligne Itziar Digón, psychologue spécialiste de la nutrition, la consommation recommandée de cet aliment n'est pas limitée ", il pourrait être pris quotidiennement sans aucun problème. Le seul effet négatif, s'il est consommé en excès, est qu'il peut causer un inconfort intestinal dû à un excès de fibres ", prévient-il.

De cette façon, "c'est un aliment recommandé à tout âge (enfants, adolescents, adultes et personnes âgées), qu’ils soient athlètes, femmes enceintes, végétariens ... ", dit la voix de Codine.

Les qualités organoleptiques de la kañiwa aident également sa consommation à être bien accueillie par le saveur douce et délicate, semblable à un fruit séché, il devient donc une option très intéressante pour tout membre de la famille. "En fait, sa saveur sucrée lui permet d'être utilisée même dans les pâtisseries, augmentant ainsi sa valeur nutritionnelle, car elle réduit l'apport en sucre de nos recettes. En outre, Il se combine très bien avec les saveurs acides, comme le yaourt ou les agrumes, ce qui permet de créer un jeu agréable en bouche ", souligne Segura.

Où acheter le kañiwa et comment le préparer et le conserver

Une grande partie de la différence entre le quinoa et le kañiwa est que ce dernier ne contient pas de saponines. Il n'est donc pas nécessaire de le laver. De plus, il n’a pas besoin de mettre ses grains à tremper, d’où sa utiliser dans la cuisine est plus rapide et plus facile que d'autres aliments ayant des caractéristiques nutritionnelles similaires.

Kañiwa peut être acheté dans des supermarchés spécialisés en aliments biologiques ou végétariens, mais il est également facile à trouver chez les herboristes. Dans ces cas, il est possible de distinguer différents formats, car il peut être acheté en grains entiers ou moulus, sous forme de farine ou de flocons. Dans les deux cas, il est conseillé faire bouillir, ou bien Faites-le griller à feu doux, pour apporter une touche croustillante à nos plats.

Quant à votre la conservation, il est préférable de le stocker dans un endroit frais, sec et non éclairé, "ainsi que de le consommer avant 18 mois à compter de la date d'emballage", recommande Segura.

Recettes avec kañiwa

  • Petit déjeuner avec kañiwa

    Le moyen le plus simple et le plus rapide d’incorporer cet aliment à notre alimentation habituelle consiste à ajouter une poignée de kañiwa à un yaourt. Il est également très recommandé de commencer la journée avec cet aliment nutritif si nous remplaçons les céréales classiques pour le petit-déjeuner par du kañiwa.

  • Kañiwa purée

    Un autre moyen très pratique de s'habituer à la consommation habituelle de kañiwa est la possibilité d'ajouter une poignée à la purée ou aux cold creams de l'été, tels que le salmorejo ou le gaspacho. Si nous la cuisons, sa texture croustillante est très agréable en bouche et sa saveur douce ne masque pas le plat principal.

  • Salade de graines avec kañiwa

    Mélangez à votre goût des feuilles de laitue et d'épinards crus et ajoutez des noix et des pommes dans des tacos. Ajouter une poignée de graines de pavot et de kañiwa cuits. Décorer avec une vinaigrette molle.

  • Muffin aux légumes et kañiwa

    Mélangez un œuf avec un verre de lait entier, une cuillerée de farine de kañiwa et de légumes à votre goût, comme de l'ail jeune, des champignons, etc. Ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive vierge, d'ail et de persil broyé. Mélangez le tout et mettez-le au micro-ondes pendant une minute et demie (ou 10 à 15 minutes au four à 180 degrés).

  • Kañiwa garniture pour viande ou poisson

    Cuire le grain entier de kañiwa pendant 20 minutes et accompagner un filet de viande ou de poisson grillé. Une sauce au poivre légère peut être ajoutée.

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