Le chérie est un aliment fabriqué par les abeilles à partir du nectar des fleurs, des sécrétions extraites de parties vivantes de plantes ou qui s'y trouvent, qui sont responsables de la perle cornéenne et qui les transforment en les mélangeant avec des substances spécifiques, stockez-le et laissez-le mûrir dans les rayons de la ruche.

Types de miel

Différents types de miel peuvent être classés en fonction de différents critères, en fonction de la méthode de production, du but de l'utilisation, du moment de la production ou de son origine. Le plus courant est de trouver sur le marché des miels classés par période de production ou par origine. Donc:

  • Le miel de printemps se produit jusqu'à la fin mai
  • La mielprincipal o station entre juin et juillet.
  • La miel en retard Il est produit entre août et septembre.

Selon son origine, le miel peut être des fleurs (d'arbres fruitiers, de romarin, de tilleul, etc.) ou rosée (épinette, épinette rouge ou feuille):

  • Le miel de fleur est un liquide de couleur transparente lorsqu'il est frais, qui se concentre progressivement et sa couleur peut varier du blanc au brun, en fonction de la plante d'origine.
  • Par contre, la myrtille ne se solidifie guère et est moins sucrée. Il est de couleur sombre et présente généralement des arômes épicés et résineux.

Étiquetage du miel

De nombreux apiculteurs ont exigé une étiquetage du miel plus spécifique pour pouvoir éviter les fraudes lors de la commercialisation de cet aliment. Et, jusqu'à présent, il suffisait d'inclure le terme «miel originaire de l'UE ou non-UE», même lorsque le miel communautaire ne représentait que 1%, de cette manière, ils avertissent que le consommateur ne peut pas vraiment connaître l'origine du produit. chérie que tu vas acheter.

Par conséquent, le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation d'Espagne est en train d'élaborer une norme qui pourrait entrer en vigueur dans quelques mois et qui impose que le pourcentage de chaque miel utilisé dans l'étiquetage soit indiqué sur l'étiquetage. fonction de son origine. En outre, il est nécessaire de mentionner si le miel a été traité avec des températures supérieures à 45 °, le cas échéant, il convient de le lire. «Miel traité thermiquement» et s'il n'a pas subi de processus thermique, il peut être indiqué volontairement pour clarification 'Obtenu dans le froid'.

Histoire du miel

Le miel est considéré comme le plus ancien édulcorant naturel utilisé par l'homme et était le plus important en Europe jusqu'au XVIe siècle, lorsque le sucre de canne est devenu plus abordable.

C'est un aliment utilisé par de nombreuses civilisations, et des fouilles menées en Egypte ont été retrouvées des restes de miel parfaitement conservés. Apparemment, on dit qu'Alexandre le Grand a été transféré de l'endroit où il est décédé à la cour submergé de miel, ce qui a empêché la décomposition de son corps. Cela pourrait être possible grâce à sa faible activité en eau, ce que nous expliquerons plus tard.

Le miel dépasse le sucre à la fois en édulcorant et en arôme, grâce à la plus grande quantité de saccharose et aux composants aromatiques des plantes dont il est issu. Les pays les plus productifs au monde sont la Chine et l’Argentine, qui disposent de vastes étendues de terres et du climat approprié pour que les abeilles puissent sucer les fleurs et produire du miel. Cependant, ces miels ne se caractérisent pas par leur grande qualité.

Le miel et abeilles à travers les civilisations et continents documentaire histoire en fra (Août 2019).