L'histoire du chocolat remonte à plusieurs cultures. Que nous ayons connaissance, tout a commencé le 30 juillet 1502, quand Christophe Colomb Il a été trouvé devant l'île de Guanajo, à proximité de l'Amérique centrale. Un impressionnant canot avec un chef aztèque à bord les a approchés; offrant à la petite escouade de quatre caravelles des armes, des tissus luxueux et des amandes saisissantes. Devant la curiosité de Colon et des siens, les Aztèques ont expliqué qu'ils constituaient la monnaie du pays, également utilisée pour fabriquer une boisson très appréciée des Indiens.

Christophe Colomb et son équipage sont partis pour l'Europe sans se rendre compte que ce qu'ils avaient entre les mains était "fèves de cacao", Dont le chocolat est sorti.

Dix-sept ans plus tard, Hernán Cortés entreprit la conquête du Mexique. Quelle a été sa surprise, alors qu'il venait de débarquer pour commencer le combat et les a surpris avec une réception spectaculaire. Croyant que Hernán Cortés était la réincarnation de Quetzacoatl (un dieu sans Dieu qui quitta le pays en annonçant son retour un jour), l'empereur Moctezuma les recouvrit de richesses; il a notamment souligné la plantation actuelle de cacaoyers, dont les fèves étaient également utilisées comme pièces de monnaie.

Culture du chocolat

La culture du chocolat pourrait se résumer aux étapes suivantes:

  • Traitement des haricots.
  • Stockage
  • Nettoyage
  • Rôtir ou rôtir (c'est un processus délicat et important).
  • Écrasement
  • Mixte
  • Broyage

Dans la dernière étape, on obtient une pâte qui suivra deux chemins: soit elle sera utilisée pour produire du cacao en poudre (qui sert à faire des boissons au chocolat, des glaces, des desserts et des pâtisseries), ou du chocolat (comme des chocolats, des tablettes, etc.) etc)

Valeur nutritive du chocolat

Le chocolat contient des nutriments très bénéfiques pour le corps.

Le chocolat contient des nutriments très bénéfiques pour le corps et est associé à des sentiments de bien-être et à une amélioration de l'humeur.

Il contient un pouvoir énergétique élevé: le cacao apporte près de 300 calories par 100 grammes et le chocolat, en fonction de sa composition, fournit entre 450 et 600 calories. C'est un aliment riche en graisses, glucides et protéines, vitamines A, E, B1, B6; et des minéraux tels que le sodium, le potassium, le calcium, le phosphore, le fer et le magnésium. De plus, si du chocolat est ajouté au chocolat, l'apport en calcium augmente considérablement.

Essentiellement d’origine végétale, le corps gras du chocolat a un taux de cholestérol bas. Pour cette raison, c'est un excellent aliment pour les personnes dont le travail suppose un épuisement physique et pour les sportifs.

Barry Callebaut - L'histoire du cacao et du chocolat (Août 2019).