Si vous en saviez peu sur le thé au fromage, le shikanji ou le pulque, nous vous proposons aujourd'hui une autre boisson originale qui fait son chemin dans les tendances gastronomiques pour sa préparation facile et ses nombreux avantages pour la santé. Nous parlons de la Lait d'or ou du lait doré, une boisson ayurvédique dont les ingrédients principaux sont à base de lait et du curcuma populaire, composant essentiel du curry.

Le lait doré ou le latte au curcuma provient de l’Inde, où il s’appelle haldi ka doodh. C'est une boisson très courante en raison de sa saveur exotique et parce qu'il est généralement utilisé pour traiter le rhume et les maux de gorge. Une autre de ses caractéristiques est que, pris à chaud, il est idéal pour manger la nuit et aide ainsi à obtenir un sommeil réparateur.

Le lait d'or est originaire d'Inde, où il est généralement utilisé pour traiter le rhume et les maux de gorge.

Cette boisson ayurvédique a de nombreuses variables, car vous pouvez ajouter plus d'épices telles que la cannelle, le girofle, la vanille, la cardamome, la noix de muscade ou le gingembre, parmi beaucoup d'autres. Vous pouvez également lui donner une touche plus douce avec du miel ou avec du sirop d'agave ou du sirop d'érable. Une autre version convient aux végétaliens et est obtenue en remplaçant le lait par boissons végétales comme celui des amandes, des noix, de l'avoine ou de la noix de coco.

En plus du curcuma, le lait d'or peut contenir du miel, de la cannelle, de la vanille ...

Avantages du lait d'or

Le curcuma est associé à de nombreux avantages, mais également à d'autres ingrédients du lait d'or, tels que le gingembre ou la cannelle. Tous réunis dans cette boisson de couleur dorée, pourraient vous procurer les avantages suivants:

  • Améliore la fonction cérébrale et la mémoire

    La curcumine - l'ingrédient actif du curcuma - peut augmenter les niveaux de facteur neurotrophique dérivé du cerveau (BDNF), ce qui favorise la formation de nouvelles connexions et la croissance des cellules dans le cerveau. Selon une étude de l’Université de Milan (Italie), ce fait réduit le risque de développer la maladie d’Alzheimer, car avoir de faibles niveaux de BDNF augmente le risque de développer cette maladie. La cannelle, en revanche, pourrait aider à prévenir la maladie de Parkinson; Bien sûr, pour l'instant, il n'a été démontré que par des études sur des animaux. Un autre ingrédient vedette, le gingembre, présente également des avantages pour le cerveau, car il peut améliorer le temps de réaction et la mémoire, selon deux études thaïlandaises, l'une conduite chez la femme et l'autre chez le rat.

  • Riche en antioxydants

    Les antioxydants sont une bonne arme contre les dommages cellulaires et le stress oxydatif et pourraient contribuer au bon fonctionnement des cellules et, par conséquent, réduire le risque de maladies et d'infections. Le curcuma, l'ingrédient principal du lait doré, est chargé en antioxydants, comme l'a révélé une étude menée par la Memorial University of Newfoundland (Canada). Il en va de même pour le gingembre, une source abondante d’antioxydants, selon une étude publiée dans Communications avec les produits naturels.

  • Réduit l'inflammation

    Selon plusieurs études, les ingrédients du lait d'or, tels que la cannelle, le curcuma et le gingembre, ont des propriétés anti-inflammatoires. Cette fonctionnalité peut aider à prévenir le développement de plusieurs maladies de cette origine, telles que le syndrome métabolique, les maladies cardiaques ou le cancer. La curcumine a démontré une plus grande efficacité anti-inflammatoire que l'ibuprofène, l'aspirine ou le naproxène, selon une étude publiée dans Oncogène, et être efficace dans le traitement de l'uvéite, selon une étude indienne.

  • Protecteur contre les maladies cardiaques

    Selon une étude, prendre de la cannelle chaque jour pourrait considérablement réduire le cholestérol et les triglycérides, tandis que la consommation quotidienne de gingembre pourrait réduire le risque de complications chez les patients diabétiques, comme l'explique une étude de l'Université de Téhéran. Enfin, la curcumine contenue dans le café au lait doré semble réduire de 65% les chances d’avoir un infarctus du myocarde après un pontage, selon une étude thaïlandaise.

  • Réduit la glycémie

    Selon une étude de l'Université de Thames Valley (Royaume-Uni), prendre jusqu'à six grammes de cannelle par jour pourrait réduire de 29% la glycémie à jeun. Le gingembre, en revanche, peut réduire ce montant de 12%, selon une étude iranienne. Cet effet bénéfique est obtenu tant que le miel, le sirop d'agave et le sirop d'érable ne sont pas ajoutés, car cela ajoute des sucres à la boisson.

  • Cela peut vous aider à lutter contre la dépression

    La curcumine a des effets bénéfiques sur l'humeur, ce qui pourrait réduire les symptômes de la dépression. Selon le gouvernement Medical College of India, la curcumine peut avoir des effets similaires aux médicaments utilisés dans ce trouble affectif.En outre, une étude de l’Université du Panjab (Inde) a analysé le potentiel de cet extrait de curcuma en tant qu’antidépresseur. Bien qu’elle affirme qu’il est bénéfique, elle estime qu’il faudrait mener d’autres études à cet égard.

  • Améliore le système immunitaire

    Le latte de curcuma est utilisé par les Indiens pendant de nombreuses années pour traiter les rhumes et les infections, et diverses enquêtes, telles que celle publiée dans BioMed Research International, un dans Annales de microbiologie clinique et antimicrobiens, un autre dans Journal de la biomédecine tropicale en Asie-Pacifique et un autre dans le Journal d'ethnopharmacologie, ont montré que la boisson dorée renforce le système immunitaire, car la curcumine possède des propriétés antifongiques, antivirales et antibactériennes. De plus, le gingembre et la cannelle peuvent inhiber la croissance de certaines bactéries responsables d'infections respiratoires.

  • Potentiel de protection contre le cancer

    Le gingembre brut contient du 6-gingérol, qui dans deux études, l'une de l'Université fédérale de São Carlos (Brésil) et l'autre de l'Université d'Ibadan (Nigéria), a permis de prévenir efficacement le cancer, ainsi que la croissance cellulaire incontrôlée; Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires, car jusqu'à présent, seuls des tests de laboratoire ont été effectués. La curcumine semble également avoir ce potentiel, car elle est capable de tuer les cellules cancéreuses et d’empêcher la croissance de tumeurs, selon une étude.

  • Soulage les problèmes de digestion

    Un autre travail scientifique a montré que le gingembre, largement utilisé dans le lait d'or, peut soulager la dyspepsie ou l'indigestion. Le curcuma a également cette propriété de favoriser la vidange gastrique et, selon une étude, peut améliorer la digestion, augmenter la production de bile de près de 62% et, selon une publication de l'Université Hamamatsu, aider à prévenir colite ulcéreuse

Comment préparer le lait d'or: recette de lait d'or

L’un des grands avantages de cette boisson est qu’il est très facile à élaborer et ses ingrédients sont faciles à obtenir dans n'importe quel magasin ou supermarché. Si vous souhaitez découvrir ses avantages et apprécier le goût du lait doré, préparez-le chez vous avec notre recette simple:

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 cuillerée de café au curcuma en poudre.

  • 2 tasses de lait ou de boisson végétale (amande, noix de coco, noix ou gruau).

  • 1 cuillère à soupe de café au miel, sirop d'érable ou sirop d'agave.

  • 1 cuillère de café d'épices au goût (cannelle, vanille, noix de muscade, cardamome, clou de girofle, gingembre ...).

Élaboration

Faites chauffer dans une casserole, sans faire bouillir, le lait (ou la boisson aux légumes) auquel vous avez ajouté les épices facultatives. Baisser le feu, ajouter la cuillère à café de curcuma et bien mélanger. Laisser cuire à feu moyen 3 à 5 minutes, sans le laisser bouillir. Ne pas exagérer le temps de cuisson sinon toutes les propriétés du curcuma seront perdues. Sert chaud Vous pouvez battre le lait un peu avec un fouet pour lui donner plus de consistance, et décorer la tasse avec du cacao pur ou de la poudre de cannelle.

Contre-indications du lait d'or

Bien que ce soit une boisson avec de grandes propriétés, le lait doré a un peu contre-indications, tous associés aux ingrédients qu’il contient. Le lait, en revanche, peut causer des problèmes aux personnes intolérantes au lactose. Dans ce cas, ils peuvent préparer la recette de cette boisson avec un lait qui leur convient.

Le curcuma présente de nombreux avantages, mais également d'autres ingrédients du lait d'or, tels que le gingembre ou la cannelle.

D'autre part, nous devons également prendre en compte les risques liés à l'abus de curcuma, qui en quantités excessives peuvent générer des brûlures d'estomac et contre-indiqué pendant la grossesse et chez les personnes traitées avec des anticoagulants et des antiplaquettaires.

Le gingembre, qui est l'un des ingrédients facultatifs les plus utilisés dans la préparation du lait doré, a également des effets indésirables éventuels. Les personnes ne devraient pas prendre de café au lait de curcuma avec du gingembre si elles souffrent de gastrite, d'ulcères d'estomac ou de la maladie de Crohn; De plus, son utilisation n'est pas recommandée chez les femmes enceintes.

La cannelle est un autre composant de cette boisson tendance qui, sans avoir d'effets secondaires graves, peut provoquer somnolence, tristesse, crampes ou sécrétions nasales si elle est consommée en grande quantité. En ce qui concerne la grossesse, il faut faire particulièrement attention, car cette épice stimule l'utérus et peut provoquer une fausse couche.

De plus, vous devriez consulter les risques possibles associés à la consommation d'autres épices pouvant être incluses dans le lait doré, car bien qu'une tasse de café au lait doré ne contienne pas de grandes quantités, il est préférable de s'informer à l'avance pour éviter les mauvaises surprises, surtout en cas d'allergie. ou intolérances alimentaires.

LE LAIT D'OR - Recette de boisson ayurvédique (golden milk) spéciale automne/hiver (Août 2019).