L'ail est sans aucun doute la nourriture de la grande contradiction. Loué par de nombreuses personnes en raison de ses propriétés bénéfiques pour la santé et vénéré par d’autres, pour son odeur désagréable et son goût intense et caractéristique qui dure depuis un certain temps; La vérité est que l'ail est un produit très prisé des professionnels de la santé et de la cuisine en raison de ses multiples actions, utilisations et avantages.

L'ail appartient au groupe des légumes, à la famille des Liliaceae et le genre Allium. Cette classification le rend dans le même genre que les oignons ou les poireaux, car ils partagent de nombreuses caractéristiques. Il existe trois variétés d'ail: ail blanc, également appelé ail commun et le plus utilisé, le ail violet et le ail tendre, qui est le bulbe de la plante immature.

Bien qu’on leur attribue des propriétés presque miraculeuses, qui doivent être prouvées dans certains cas, il est vrai que leurs qualités bénéfiques sont prouvées dans certaines maladies très répandues. La personne responsable de ces qualités est le Allicine, un composant de l'ail, en particulier cru, qui est détruit dans une large mesure une fois séché ou cuit. Pour cette raison, l'ail cru est plus efficace, mais il a un grand inconvénient et c'est précisément son goût, particulièrement fort, qui rend son utilisation dans ces conditions impossible pour beaucoup de gens. Nous ne savons pas si la capacité de l'ail à repousser les vampires est due à son arôme, mais il a sûrement quelque chose à faire ...

Mais ce qui dans certains cas est un problème, dans d'autres c'est une bénédiction et ce goût intense, pénétrant et légèrement épicé, selon ses variétés, en fait également un ingrédient essentiel dans notre cuisine et que vous ne comprenez pas un légume, des pâtes, , poisson ou sauce sans l'accompagnement indéniable de l'ail. Les deux râpés, finement hachés, en tranches, même entières dans les dents ou la tête, sont utilisés dans les ragoûts, les rôtis, les assiettes, les sauces ou les vinaigrettes. Il nomme même certains plats avec ajoarriero.

Un peu d'histoire de l'ail

L'ail est originaire d'Asie et a été utilisé il y a des milliers d'années dans les cultures égyptienne, grecque et romaine comme aliment et ingrédient d'autres plats et comme remède naturel pour de nombreuses affections. L'ail était un légume très apprécié des médecins et des guérisseurs qui l'utilisaient cru dans des plâtres et des préparations pour ingérer, inhaler ou se déposer sur la peau. Ils ont déjà senti le grand potentiel de ce produit.

Son développement et sa commercialisation maximaux ont eu lieu dans des pays méditerranéens tels que l'Espagne, la France et l'Italie. De cette façon, ce sont les Espagnols qui ont importé l'ail en Amérique, un continent sur lequel il était inconnu.

Actuellement, l’Espagne est devenue l’un des principaux producteurs d’ail, tant pour sa consommation personnelle que pour son exportation vers d’autres pays.

Astuce N° 20 : L'ail est un aliment aphrodisiaque (Cuisine africaine) (Septembre 2019).