Une enquête menée dans le cadre de Etude prospective européenne sur la nutrition et le cancer (EPIC), a révélé que la consommation combinée de plus de 569 grammes de fruits et légumes par jour peut réduire le risque de mortalité jusqu'à 10%.

Dans l’étude réalisée par des chercheurs de dix pays, dont l’Espagne, et dont les résultats ont été publiés au Journal américain d'épidémiologie, les cas de plus de 450 000 personnes ont été étudiés, à partir desquels un échantillon de 25 682 décès a été analysé (10 438 en raison d'un cancer et 5 125 en raison d'une maladie cardiovasculaire).

Les conclusions du travail, en plus des preuves qui existaient déjà sur l’effet protecteur de ces aliments dans la prévention de maladies telles que le cancer, soulignent que la consommation combinée de plus de 569 grammes par jour de fruits et légumes retarde de 1, 12 ans, le risque de mortalité comparé à une consommation de moins de 249 grammes par jour. En outre, pour chaque augmentation de 200 grammes par jour de ladite consommation, le risque est réduit de 6%.

Les effets bénéfiques de la consommation de fruits et de légumes étaient plus importants chez les personnes ayant de mauvaises habitudes telles que boire de l'alcool et chez les personnes obèses.

Il a également été observé qu'une alimentation riche en fruits et légumes diminuait de 15% le risque de décès par maladies cardiovasculaires et que plus de 4% des décès imputables à cette cause pourraient être prévenus en incluant 400 grammes de ces aliments dans l'alimentation quotidienne. .

Les effets bénéfiques de la consommation de fruits et de légumes étaient plus importants chez les personnes ayant de mauvaises habitudes, comme la consommation d’alcool, où le risque de décès était réduit d’environ 30 à 40% - et chez les personnes obèses, -20%. moins de risque, et cela peut probablement être extrapolé aussi aux fumeurs.

Les auteurs du travail ont expliqué que ces effets positifs sont peut-être dus à leur forte teneur en antioxydants, substances susceptibles de diminuer la stress oxydatif causés par l’alcool, le tabac et l’obésité, c’est pourquoi ces personnes pourraient notamment bénéficier d’une alimentation riche en fruits et légumes, ce qui les aiderait à réduire leurs risques de développer des maladies chroniques ou de mourir prématurément.

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