Nous avons l'habitude d'inclure dans nos plats certains types de plantes qui font déjà partie de notre vie. C'est le cas du basilic dans les pâtes, du persil dans la viande, du laurier dans les ragoûts mijotés, de la menthe dans les desserts ou de la menthe dans les célèbres mojitos cubains. Et cuisiner avec des fleurs? Oseriez-vous servir une salade dans laquelle ils étaient les protagonistes? Et assaisonner avec des gâteaux aux fleurs ou des fromages? De plus en plus de gens le font et sont ravis de ses résultats. Nous vous invitons à entrer dans ce monde coloré.

La cuisine orientale est en avance sur nous à bien des égards, les Asiatiques depuis des années en utilisant les fleurs sur leurs menus et, si maintenant ils ne se donnent pas les lieux nationaux avec ils incorporent les sushis entre leur offre gastronomique, cela arrivera bientôt avec les fleurs. Il n’ya pas encore beaucoup de restaurants qui les proposent ou les marchés qui les distribuent, mais la rose, le jasmin, le calendula, le capucine, la fleur de courgette, la roquette ou le pavot rouge peuvent être utilisés dans notre cuisine et non juste pour décorer les balcons.

La seule chose que vous devez prendre en compte si vous décidez de les introduire dans vos plats est que vous ne devez pas utiliser de plantes pour fleuristes, car elles peuvent contenir des produits chimiques pour améliorer leur croissance et leur production. Par conséquent, la meilleure chose à faire est que les fleurs que vous allez utiliser soient sauvage ou, pourquoi pas, fraîchement sorti de notre jardin si nous avons cette possibilité. Faites un trou pour ces précieux spécimens et dégustez-les également en bouche.

Odeur, mais aussi goût

En plus d'avoir un usage décoratif dans les gâteaux, les gâteaux et les cupcakes, certaines fleurs peuvent être aromatisées et colorées, des fromages et beurres aux salades en passant par les plats de poisson ou de viande. En fait, le souci était déjà utilisé dans le passé pour remplacer le safran dans le maculage de certaines préparations. Cette fleur a un arrière-goût amer et épicé, vous devrez donc la combiner avec des fleurs plus douces telles que la rose sauvage ou les pétales de pavot.

Colombie: des fleurs dans les assiettes (Août 2019).