Si vous avez encore des doutes quand vous êtes dans la queue de la poissonnerie, prenez-en note. Ce sont les caractéristiques et les différences fondamentales entre les poisson bleu et blanc, ses avantages et pourquoi vous devriez inclure les deux dans votre alimentation:

Poisson bleu

Le poisson bleu Ils ont entre huit et quinze pour cent de graisse intramusculaire (sous la peau), ce qui est bien, bien qu'étant principalement constitué de graisse polyinsaturée, il présente de multiples avantages pour le corps. Pourquoi s'appellent-ils bleus? En vivant dans des eaux très froides et peu profondes, cela influence la coloration de la peau en lui donnant un ton bleuté. Ces espèces ont besoin d'accumuler plus de graisses pour utiliser plus d'énergie dans leur développement et leur métabolisme, que ce soit pour les migrations qu'elles effectuent dans leur cycle de vie ou parce qu'elles sont plus actives que les Blancs et nécessitent une natation plus puissante pour leurs habitats.

Ils sont riches en acides gras. oméga 3 qui aide à contrôler les niveaux de cholestérol LDL. Sa consommation aide à prévenir les risques cardiovasculaires et les problèmes de circulation. De plus, le poisson bleu fournit des protéines de qualité et divers minéraux (iode, phosphore, magnésium, calcium - dans les épines - et aussi en fer). Cependant, certaines espèces, ainsi que celles vendues en conserve, fumées ou salées peuvent en contenir trop sodium, il est donc conseillé de modérer votre consommation, même de l’éviter si vous souffrez de goutte.

Pour les identifier plus simplement, regardez leur queue, les bleus l’ont sur forme de flèche.

Quelques poissons bleus vous trouverez sur le marché: sardine, rouget, thon, saumon, truite, bonite, espadon, turbot, maquereau, anchois ou anchois, palometa, anguille, hareng, carpe, chinchard, angula, poisson-éponge, anguille, tourtereau, chaperon, chèvrefeuille, lamproie.

Poisson blanc

Les poissons blancs contiennent entre 1 et 3% de graisse, donc Ils sont plus digestifs et ont moins de calories par portion que les bleus. Contrairement aux bleus, cette graisse s’accumule autour du foie. Leur proportion est beaucoup plus faible car ils obtiennent généralement leur nourriture sans avoir besoin de grands déplacements, ce qui explique leur sédentarité.

Les blancs sont des poissons protéinés, riches en sels minéraux et en gélatines, qui contiennent peu de calories et contiennent une grande quantité de vitamines B, en particulier de vitamine B12. Certains d'entre eux apportent de l'iode, important pour les modifications de la thyroïde. Les plats cuits à la vapeur, au four ou rôtis sont utiles pour contrôler le taux de cholestérol et prévenir les maladies cardiaques. Bien qu'il faille prendre en compte qu'ils absorbent plus d'huile s'ils sont frits.

Pour les différencier, regarde sa queue, son bord sera droit ou arrondi au sommet.

Si tu veux manger du poisson blanc, choisissez entre: coq, sole, merlu, morue, poisson scorpion, merlan, lotte, congre, turbot, tacaud.

Comment reconnaitre un poisson blanc et un carnassier (Août 2019).