Les vertus médicinales de fenouil, Foeniculum vulgare, de la famille des ombellifères ou apiacées, étaient déjà largement connus dans la Grèce antique, de sorte que le pharmacologue et médecin du premier siècle, Dioscorides, a déjà consacré un chapitre entier à son grand travail sur médicaments médicinaux.

C'est une plante robuste qui, lorsqu'elle atteint son degré de maturité, peut atteindre deux mètres de haut ou plus, bien qu'elle mesure habituellement entre 50 et 150 cm. Avant l'apparition de la canne ou de la tige, nous verrons ses feuilles, frangées, vert foncé et très aromatiques. Ce sont des feuilles de forme plus ou moins triangulaire, divisées en segments minces et les feuilles supérieures sont beaucoup plus petites. Les fleurs sont minuscules, aux pétales jaunâtres, et apparaissent groupées en ombelles plates, de 3 à 10 ombelles par plante. Les fruits, également très aromatiques, sont de petites capsules ovoïdes de seulement 0,5 à 1 cm de long, portant des rainures marquées à leur surface. La plante en général, lorsqu'elle est en fleur, offre une apparence de chandelier très caractéristique.

Le fenouil commence à fleurir à la mi-juin, ou déjà en juillet, et ses fruits en août ou en septembre, mais peuvent varier considérablement en fonction de la météo et de l'altitude. Il est présent dans toute la péninsule ibérique, sauf dans les Pyrénées à partir d'une certaine altitude. Il s'étend sur toute la Méditerranée, sur les deux rives et monte à l'ouest sur la côte sud de l'Angleterre. On le trouve également dans les régions d'Asie et d'Amérique du Nord et du Sud.

Il se reproduit spontanément dans les prairies sèches, les friches, les bordures de routes et de cultures, les lisières de forêts, les berges et les arbustes, sur des sols profonds et profonds, parfois altérés, ou ce que les botanistes appellent des sols eutrophes (avec beaucoup de matière organique) . Évadez-vous des régions montagneuses très froides, mais pouvez monter du niveau de la mer à 1 300 mètres d'altitude Il résiste mal au froid, mais par contre il tolère bien la sécheresse et les coups de chaleur.

Composition biochimique et nutritionnelle de fenouil

Dans les fruits (mericarps), et non pas les graines comme beaucoup le croient (les graines sont à l'intérieur), on retrouve les composants biochimiques suivants: sucres, phytostérols, coumarines et huiles essentielles avec anéthole, estragole, limonène, fencone, pinène et autres composants volatils . L'huile essentielle est principalement concentrée dans la graine, mais elle est répartie dans toute la plante.

Dans les feuilles: sucres (glucosides), coumarines, huiles essentielles.

Au cœur: fibres, sels minéraux (potassium, calcium, magnésium et phosphore) et vitamines A et B3.

Le fenouil contient pour 100 g de matière comestible
 AmpouleDes fruits
Les calories31 kcal110 kcal
Glucides7,3 mg51 mg
Fibre3,1 mg38,9 mg
Protéines1,6 mg15 mg
La graisse0,2 mg13,6 mg
Vitamine C12 mg21 mg
Acide folique1 mg1 mg

Propriétés médicinales du fenouil

Les principales propriétés médicinales du fenouil sont:

  • Digestif, stimule la motilité gastrique et la sécrétion des sucs gastriques.
  • Carminatif, favorise l'expulsion des gaz et prévient le gonflement abdominal et le météorisme.
  • Diurétique, favorise la diurèse et la purification des toxines dans les urines.
  • Antispasmodique, combat le malaise général et les douleurs avec spasmes.
  • Emenagogo, aide à réguler la menstruation.
  • Galactogen, améliore la production de lait maternel.
  • Expectorant et mucolytique, favorise l'expulsion du mucus dans le tronc respiratoire et protège les muqueuses.
  • Légèrement antiseptique, combat ou neutralise les infections virales et bactériennes.
  • Anti-inflammatoire au niveau général.
  • Vulneraire et cicatrisante, restaure les muqueuses de la peau.
  • Correcteur organoleptique pour les formules à base de plantes en excès d'amer ou de fade.

5 bienfaits des graines de Fenouil (Août 2019).