Les extraits de graines de quinoa et Fenugrec bloquer la digestion des graisses dans le régime alimentaire et pourrait aider à lutter contre le surpoids et L'obésité, comme le montrent les résultats d’une étude de l’Université autonome de Madrid et de l’Institut de recherche en sciences des aliments (UAM-CSIC), publiée dans la revue Chimie alimentaire.

Des recherches ont montré dans le cadre d’une expérience en laboratoire (ni chez l’animal ni chez l’homme) que certains extraits obtenus à partir de graines comestibles de quinoa et de fenugrec (également appelé fenugrec) peuvent inhiber lipase pancréatique, l'enzyme responsable de la digestion des graisses. À partir des graines de ce pseudocéréal et de cette légumineuse, les chercheurs ont découvert comment obtenir des extraits concentrés de composés phytochimiques, saponines et les polyphénols, lesquels de tous les extraits obtenus ont été les plus efficaces pour l’inhibition de la lipase.

L’objectif est de trouver un médicament pour prévenir l’accumulation de graisse et les pathologies associées au syndrome métabolique

Ces spécialistes ont également vérifié l’efficacité de ces extraits avec un protocole simulant l’environnement du système digestif et la digestion physiologique des graisses, mais ils ont observé que cela renforçait la capacité inhibitrice des extraits. Ils ont donc insisté sur la nécessité de vérifier si il est possible de reproduire sa capacité inhibitrice dans des conditions similaires à celles physiologiques.

La prochaine étape: des expériences «in vivo»

Par conséquent, ils vont maintenant essayer de confirmer dans les modèles in vivo -Et pas seulement in vitro-, le potentiel bioactif de ces extraits en tant que inhibiteurs d'enzymes digestives. En outre, ils ont l'intention d'explorer des moyens d'enrichir davantage les composés bioactifs, dans le but de développer un médicament pour prévenir l'accumulation de graisse et d'autres problèmes de santé associés au syndrome métabolique, tels que l'hypertension artérielle, les taux de glucose élevés et le taux de cholestérol élevé. sang, et un excès de graisse abdominale, et ainsi prévenir l'obésité et le diabète de type 2.

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