Le date d'expiration c'est le terme qui garantit que les aliments périssables peuvent être consommés sans présenter de risque pour la santé, à condition que les instructions du fabricant concernant les conditions de conservation et d'utilisation soient suivies. Cette indication est un mesure de sécurité alimentaire qui apparaît dans le denrées périssables, qui sont ceux dans lesquels les micro-organismes peuvent survivre et se multiplier facilement, tels que la viande, le poisson, les légumes, les préparations laitières liquides ou les produits de boulangerie et de pâtisserie frais. Une fois la date passée, ils ne doivent pas être consommés car leur sécurité ne peut être garantie, car le produit peut être en mauvais état, endommagé ou même dangereux en raison de la présence de bactéries pathogènes.

Les denrées périssables emballées doivent indiquer ce terme sur l’étiquetage en mentionnant "date de péremption" suivie de la date elle-même (jour, mois et parfois même l’année) ou en indiquant dans quelle partie de l’emballage se trouvent ces informations. En outre, il est obligatoire que le exigences de conservation de cet aliment (par exemple, "conserver au réfrigérateur entre 0 ° C et 8 ° C") afin que le consommateur puisse le conserver en bon état jusqu'à sa consommation.

Avant l’arrivée imminente de l’échéance, l’Organisation des consommateurs et utilisateurs (OCU) recommande de congeler les aliments pour en prolonger la durée de vie. Bien sûr, le dégivrage doit être effectué correctement (au réfrigérateur ou au micro-ondes, jamais à la température ambiante), bien cuit (en veillant à ce que le centre du produit atteigne 65-70 ° C) et consommé en moins de 24 heures.

Quelle est la différence avec ceux de consommation préférentielle?

Le règlement 1169/2011 sur les informations relatives aux denrées alimentaires fournies au consommateur distingue deux manières d'étiqueter la durée de conservation des denrées alimentaires: avec la date de péremption, pour les produits microbiologiquement périssables; ou avec le date de durée minimale (ou date d'utilisation préférée), pour les produits sûrs et conservant leurs propriétés pendant de longues périodes.

Produits avec date d'utilisation préférentielle, ceux sur lesquels la légende est placée 'A consommer avant ...', Sont des aliments non périssables car leurs propriétés (faible activité de l'eau, pH extrêmes ...) empêchent le développement de micro-organismes ou parce qu'ils ont reçu un traitement prolongeant leur conservation (stérilisation par exemple). Ce sont des aliments stables et durables.

Bien sûr, dans le cas de nourriture stériliséecomme les conserves et le lait UHT, une fois ouverts, ils perdent leur stérilité et deviennent des aliments périssables qui doivent être conservés conformément aux instructions du fabricant (généralement réfrigérés) et consommés rapidement (s’ils sont dépassés, ils peuvent être dangereux). )

La date de consommation préférentielle garantit que l'aliment conserve ses propriétés organoleptiques (arôme, couleur, saveur, texture ...) jusqu'à son expiration. Donc, C'est lié à la qualité du produit. Une fois cette date écoulée, l'aliment peut présenter des altérations indésirables de ses caractéristiques (rancidité grasse, perte de couleur, changement de texture). Il restera en sécurité et ne posera pas de problème pour la santé du consommateur, mais ne répondra pas à vos attentes.

Idée maîtresse: la date de péremption est liée à la sécurité des aliments et la consommation préférée à la qualité

Il y a une exception: les œufs. Bien qu'ils aient une date d'utilisation préférentielle (et aucune date d'expiration), ils ne doivent pas être consommés après cette date car ils pourraient provoquer une intoxication alimentaire.

Parmi les aliments à date de consommation préférentielle, on trouve l'huile, la farine, les biscuits, les snacks salés, les pâtes, les saucisses, le fromage affiné, les œufs, les légumineuses, les céréales, le miel, les boîtes de conserve ou les briques de lait UHT, à titre d'exemple.

Dates d'expiration des aliments habituels

ProduitLieu de conservationTemps de conservation depuis sa préparation
Lait pasteurisé ou UHT (une fois ouvert)Réfrigérateur3-4 jours
PainTempérature ambiante1 jour
Pâtisserie fraîcheRéfrigérateur1 jour
Viande hachéeRéfrigérateur1 jour
Filets de viande / produits à base de viandeRéfrigérateur2-3 jours
Poisson fraisRéfrigérateur2 jours
Poisson fuméRéfrigérateur3 semaines
Fruits et légumes fraisEndroit frais, sec et sans lumière4-5 jours
Jus de fruits ouvertsRéfrigérateurTrois jours
Jus UHTTempérature ambiante3 mois
Desserts laitiersRéfrigérateur28 jours
Fromage fraisRéfrigérateur1 jour
Emballage de fromage fraisRéfrigérateur3 semaines
Plats préparésRéfrigérateur2-3 semaines
Pâtes fraîches, pizzasRéfrigérateur3 semaines
GlaceCongélateurPlus de six mois
Plats congelésCongélateurPlus de six mois
BiscuitsEndroit frais et secPlus de six mois
Au chocolatEndroit frais et secPlus de six mois
SemiconservasRéfrigérateurPlus de six mois
Saucisses sèchesEndroit frais, sec et aéréPlus de six mois
Riz, pâtesDans un endroit sec et sans lumièrePlus de six mois
Thé, café, cacaoDans un endroit sec et sans lumièrePlus de six mois
Boîtes de conserve et conservesDans un endroit secPlus de six mois

Source: OCU

Excel VBA - Comment mettre une date d'expiration d'utilisation dans un classeur Excel (Septembre 2019).