Se trouver une mouche dans la soupe n'est pas un plat de bon goût. En fait, si cela nous arrive dans un restaurant, il sera normal que nous changions notre nourriture. Cependant, nous nous rapprochons de plus en plus de fourmis frites, de grillons couverts de chocolat ou de sauterelles au curry faisant partie de notre régime alimentaire. Ce n’est pas de la science-fiction, car l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, loin d’être une option curieuse pour les palais les plus téméraires (FAO) encourage depuis longtemps cette habitude contre la faim dans les pays les plus défavorisés, en raison, selon les experts, de la teneur élevée en protéines fournie par le insectes.

Le entomophagiec'est-à-dire le consommation d'insectes de la part des êtres humains, il est déjà devenu une mode imparable en Occident, bien qu’il s’agisse d’une pratique qui a de longues décennies de tradition dans certains coins de la planète, principalement dans des régions d’Asie, d’Afrique et d’Amérique latine.

Pour nous donner une idée, la consommation d'insectes complète l'alimentation d'environ 2 milliards de personnes, selon les données de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) publiées dans son rapport "La contribution des insectes à la la sécurité alimentaire. Et, comme on dit, cette habitude est présente dans le comportement alimentaire de certaines cultures depuis des temps immémoriaux. Par exemple, au Mexique, cette pratique remonte à l’époque préhispanique, comme l’indique le Codex florentin de Fran Bernandino de Sahagún, qui décrit 96 espèces d’insectes comestibles. Et aujourd'hui, plus de 500 types d'insectes propres à la consommation ont été recensés dans ce pays, un chiffre qui atteint 1 680 espèces de parasites comestibles si l'on parle du monde entier.

Une gourmandise

Bien que l’ingestion d’insectes soit une bonne solution aux périodes de famine dans certains pays sous-développés, c’est une erreur de penser que ce n’est qu’une alternative en période de pénurie. En fait, dans la plupart des cas où ils font partie du régime alimentaire local de base, les insectes sont consommés en raison de leur goût et non parce qu’aucune autre source de nourriture n’est disponible. Toutefois, certaines espèces d'insectes, telles que la chenille du papillon empereur en Afrique australe et les œufs de fourmis en Asie du Sud-Est, peuvent atteindre des prix élevés, car elles sont considérées comme un mets exquis.

thailande : insectes contre la faim 2 (Août 2019).