Certains perturbateurs endocriniens (DE) comme phytoestrogènes ou mycoestrogènes sont présents dans le nourriture naturellement, et d'autres atteignent la chaîne alimentaire à travers l'environnement.

Le Perturbateurs endocriniens pouvant apparaître dans les aliments ils sont:

  • Les phtalates sont fréquemment utilisés dans la fabrication de contenants de produits d’hygiène corporelle.

    Phtalates

    Ce sont des composés qui sont ajoutés aux plastiques pour augmenter leur flexibilité, comme dans le polychlorure de vinyle (PVC). En eux-mêmes, ils ne produisent pas de toxicité, mais quand ils sont métabolisé dans les reins et les poumons, ils produisent des composés pouvant avoir des effets néfastes sur la santé.

    En 1999, la Commission européenne a publié une décision interdisant la commercialisation de jouets et d'articles de puériculture destinés aux enfants, afin de les mettre dans la bouche avec cette substance, ainsi que la directive 2005/84 (et sa transposition dans le décret royal 1114 / 2006) interdit l’utilisation de phtalates dans les jouets et les articles de puériculture en général. À l'exception de cette restriction, l'utilisation des phtalates dans les matériaux en contact avec les aliments est autorisée.

  • L'utilisation de bisphénol A est interdite dans la fabrication de tout type de matériel de puériculture en raison de sa toxicité élevée pour les tout-petits.

    Bisphénol A

    C'est l'un des composés les plus controversés en raison de doutes quant à son innocuité. Il est utilisé dans la fabrication de résines polycarbonates et époxy-phénoliques. Il est autorisé par le Règlement 10/2011 à être utilisé dans les matériaux en contact avec les aliments, mais son utilisation est interdite dans la fabrication de biberons. Il peut apparaître dans des récipients en plastique et recouvrir l'intérieur des canettes. Non utilisé dans la fabrication de plastiques de type PET (polyéthylène-téréphtalate), de PE (polyéthylène) ou de PP (polypropylène).

    L’Autorité européenne de sécurité des aliments a rendu un avis scientifique en 2015 dans lequel elle réduisait les Apport quotidien tolérable ou IDT -Quelle est la quantité d'un produit chimique pouvant être ingérée quotidiennement tout au long de la vie sans présenter de risque significatif pour la santé- de 50 μg / kg de poids corporel / jour à 4 μg / kg de poids corporel / jour, et a permis de conclure fois plus élevé que l'IDT pourrait apparaître Effets indésirables sur les reins ou le foie.

    L'EFSA a conclu que les niveaux d'exposition au bisphénol A dans l'UE ne présentaient pas de risque pour la santé humaine, car ils étaient trois à cinq fois moins élevées que la DJA de 4 μg / kg de poids corporel / jour. Cependant, l'Agence européenne pour les substances et les préparations chimiques (ECHA) a confirmé en juin dernier que le bisphénol A était un perturbateur endocrinien pouvant avoir des effets graves sur la santé. L'EFSA réexaminera le risque.

  • Les métaux lourds tels que le plomb ou le cadmium sont présents dans les poissons bleus tels que le thon et ne sont pas recommandés pour les femmes enceintes et les enfants de moins de trois ans.

    Métaux lourds

    Certains métaux aiment conduire, le mercure ou le cadmium ils peuvent apparaître dans l'environnement naturellement ou à la suite d'activités industrielles (production d'énergie, transport, gestion des déchets ...) et domestiques (utilisation de peintures, aérosols ...).

    Ils ne se dégradent pas et peuvent s'accumuler dans la chaîne alimentaire, ce qui augmente leur concentration à mesure qu'ils gravissent la chaîne trophique. Pour que les aliments puissent être commercialisés, ils doivent respecter les limites maximales de contaminants fixées par la législation. Cependant, les métaux lourds peuvent avoir un effet cumulatif.

    En Espagne, les principales sources d’exposition à ces métaux sont les des céréales en raison de sa consommation élevée et poisson bleu de grande taille, comme lui thon ou l'espadon, car ce sont des prédateurs de poissons plus petits qui sont contaminés et les métaux s’accumulent.

    L'Agence espagnole pour la consommation, la sécurité alimentaire et la nutrition (AECOSAN) recommande aux femmes enceintes ou allaitantes et aux enfants de moins de trois ans d'éviter de consommer ces poissons et limite leur consommation à 50 g / semaine ou à 100 g / 2 semaines entre trois et 12 ans.

  • La majeure partie de l'exposition aux dioxines se produit par le biais d'aliments contaminés.

    Dioxines et biphényles polychlorés

    Ils apparaissent dans les aliments en raison de la contamination. Les dioxines sont des sous-produits des processus thermiques industriels et s’accumulent dans la chaîne alimentaire, principalement tissu adipeux des animaux. L'OMS estime que 90% de l'exposition à la dioxine est d'origine alimentaire. Une partie des biphényles polychlorés est incluse dans le groupe des dioxines.

    Un rapport de l'EFSA de 2012 a estimé que l'exposition à ces composés dans l'UE était tombée entre 16% et 79% entre 2002 et 2012. Les limites maximales pour les dioxines et les PCB sont légalement établies pour de nombreux groupes d'aliments.

  • L'utilisation de composés phytosanitaires est autorisée par l'Union européenne, la procédure de réglementation étant assez complexe.

    Phytosanitaire

    Ce sont des substances qui protègent les plantes des organismes nuisibles, améliorent leur conservation et empêchent ou détruisent la croissance de légumes ou de parties indésirables. En bref, ils améliorent la production agricole. Pour qu'un composé soit utilisé en tant que phytosanitaire dans l'Union européenne, il doit être préalablement autorisé et inclus dans le Règlement 1107/2009.

    L'obtention de cette autorisation est une procédure complexe. Chaque État membre de l'UE doit procéder à une évaluation des risques liés à la substance afin de garantir sa sécurité pour la santé. Dans cette évaluation, des facteurs tels que la quantité de substance qui atteint l'aliment en fonction des conditions d'utilisation du produit phytosanitaire et les quantités de cet aliment habituellement consommées dans le régime sont pris en compte.

    Il existe également des limites maximales de résidus de pesticides règlement 396/2005, de sorte que les denrées alimentaires dépassant ces limites ne puissent être commercialisées. Les substances autorisées à action phytosanitaire peuvent être consultées sur la page du ministère de l'agriculture et de la pêche, de l'alimentation et de l'environnement.

Effets cumulatifs des pesticides

Toutefois, depuis 2005, il existe un important problème en suspens qui concerne les organisations de consommateurs: évaluer les effets cumulatifs des pesticides. Autrement dit, étant donné que plusieurs composés différents peuvent être utilisés dans la même plante, il est nécessaire de connaître quels effets la santé peut-elle avoir sur le fait que des résidus de plusieurs substances peuvent être trouvés dans le même aliment?.

Toutes ces mesures visent à contrôler les effets toxiques généraux des produits phytosanitaires. Toutefois, en raison des difficultés rencontrées pour savoir quels composés peuvent agir en tant que perturbateurs endocriniens et de la complexité de leurs mécanismes d'action, l'EFSA et l'Agence européenne des substances et préparations chimiques (ECHA) préparent actuellement un guide destiné aux autorités responsables pour identifier spécifiquement les perturbateurs endocriniens dans les produits phytosanitaires.

En juillet de cette année, les membres de l'Union européenne ont défini les critères d'identification des perturbateurs endocriniens des pesticides et la Commission européenne a proposé en septembre les critères d'identification des biocides. Le 4 octobre 2017, le Parlement européen a opposé son veto à la proposition de la Commission relative aux critères chimiques permettant d'identifier les substances chimiques responsables d'altérations hormonales, du fait de l'exclusion de plusieurs produits chimiques présents dans les pesticides.

????Les Perturbateurs Endocriniens (Je ne Veux pas Vous Faire Flipper Mais...) (Août 2019).