Une enquête menée par des scientifiques de l'Université autonome de Madrid a révélé que les peptides obtenus par hydrolyse enzymatique de protéines de blanc d'œuf exercent une action vasodilatatrice sur les artères de résistance, pouvant atteindre 70% dans certains cas. % de relaxation dans ces artères.

Le but de cette étude était de déterminer l’effet de plusieurs peptides - obtenus à partir d’un hydrolysat de protéines contenant du blanc d’oeuf - sur la fonction vasculaire des artères de résistance chez les animaux soumis à une tension normale et de connaître le fonctionnement de leur mécanisme d’action.

Les chercheurs ont également tenté d'identifier l'association entre la place occupée par certains acides aminés dans la séquence du peptide et l'effet vasculaire qui en résulte, et ont observé que la position de certains acides aminés dans cette séquence pouvait jouer un rôle important dans l'apparition de leurs réponses physiologiques et dans l'activation des divers mécanismes responsables de l'effet vasodilatateur.

Les auteurs de l'étude ont toutefois expliqué qu'il était nécessaire d'améliorer la connaissance des voies moléculaires impliquées dans l'action vasodilatatrice de ces peptides, ainsi que d'effectuer une analyse de l'action qu'ils exercent sur les artères de résistance dans les modèles. de l'hypertension avant d'essayer de les utiliser pour élaborer des aliments fonctionnels efficaces pour prévenir ou traiter l'hypertension artérielle.

Pourquoi ne pas manger d'oeuf quand on prend des médicaments anti-cholesterol ? (Août 2019).