Avant d'entrer pour commenter effets du vin sur la santéIl est important de se concentrer d'abord sur les effets de l'alcool sur la santé. Il est clairement établi que des quantités modérées d'alcool, quel que soit le type de boisson dont il est issu, ont un effet positif sur la santé cardiovasculaire, en améliorant le profil lipidique et la coagulation du sang. Toutefois, il s’agit de quantités modérées d’alcool, l’équivalent de 330 ml de bière, 125 ml de vin ou 40 ml de toute boisson alcoolisée distillée.

Dans le cas du vin, les résultats observés dans le paradoxe français ont mis en avant les avantages de cette boisson. C'est pourquoi la recommandation de consommer du vin modérément, dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée, était justifiée. Plusieurs études ultérieures ont indiqué que le consommation modérée de vin rouge eu un effet biologique et clinique associé aux maladies cardiovasculaires et à leur mortalité. Des quantités faibles à modérées de vin rouge ont potentiellement toute une série d'effets sur les différentes phases du processus artériosclérotique, de l'athérogenèse (développement initial de la plaque d'athérome) à l'occlusion des vaisseaux sanguins. Ces avantages concernent les mécanismes de signalisation cellulaire, les interactions génomiques et les modifications biochimiques des composants cellulaires et plasmatiques.

Effets du resvératrol

Les composants du vin rouge, en particulier l'alcool, resvératrol et d'autres composés polyphénoliques, pourraient diminuer le stress oxydatif, potentialiser l'écoulement du cholestérol des parois des vaisseaux, inhiber l'oxydation des lipoprotéines, l'accumulation de macrophages et la formation de cellules spumeuses.

D'autre part, il semble que ces composants pourraient augmenter la biodisponibilité de l'oxyde nitrique, améliorer la sensibilité à l'insuline, diminuent la viscosité du sang, neutralisent l’hyperactivité des plaquettes et inhibent l’adhésion des plaquettes au fibrinogène, entre autres avantages.

La présence de resvératrol dans le vin rouge et ses effets potentiellement positifs ont fait que la majorité des recherches scientifiques portent sur le vin rouge. Cependant, d'autres études avec d'autres boissons alcoolisées telles que le vin blanc, la bière ou même le cava ont montré des effets similaires, ce qui montre qu'il pourrait y avoir une combinaison d'effets d'une consommation modérée d'alcool avec les composants biologiques présents dans ces boissons. .

Les effets de l’alcool dans le corps (Août 2019).