Le aliments ultra-transformés comme boulangerie industrielle, des collations emballées, des sodas sucrés, des plats précuits ou des viandes transformées ont déjà été associés à plus de risques de souffrir d'obésité, d'hypertension ou d'une augmentation des niveaux de cholestérol et de triglycérides, entre autres problèmes de santé ; Une nouvelle étude associe désormais sa surconsommation à un risque accru de développer cancer dans le futur.

Plus précisément, les résultats de la recherche, qui a été publiée dans British Medical Journal, révèle qu'un Augmentation de 10% de la quantité d'aliments ultra-transformés ceux qui sont inclus dans le régime correspondent à une augmentation de 12% du risque global de cancer et de 11% plus de risque de développer un cancer du sein, quels que soient les autres facteurs de risque connus pour influer sur l'apparition du cancer tels que l'âge, l'activité physique, les antécédents familiaux ou l'habitude de fumer.

L’étude, qui a duré cinq ans, a réuni 104 980 adultes français en bonne santé, dont 78% de femmes et ayant en moyenne 43 ans. Ces personnes ont répondu à au moins deux questionnaires contenant des rapports sur leurs habitudes alimentaires et leur permettant d'évaluer leur consommation de plus de 3 300 produits.

L'augmentation de la consommation de ces produits alimentaires pourrait entraîner une augmentation des taux de cancer dans "les prochaines décennies"

Tous les aliments transformés ne sont pas aussi nocifs

Le problème est qu’il est de plus en plus courant de manger ce type d’aliments, qui sont transformés par des procédés industriels et commercialisés prêt à la consommation, et qui contiennent des additifs, des conservateurs et des colorants, en plus de fortes quantités de graisse, de sel et de sucres, et fournissent très peu de fibres et de vitamines. En fait, on estime que les ultra-transformés pourraient représenter 50% du total des calories consommées quotidiennement par la population de certains pays occidentaux.

Cependant, les chercheurs ont observé que tous les aliments transformés n’avaient pas les mêmes conséquences négatives pour la santé. Ainsi, ils n'ont pas trouvé que le fromage, le pain, les légumes emballés ou très peu de produits transformés ou frais, y compris les produits laitiers, les viandes, les pâtes ou le poisson, soient associés à un risque accru de cancer.

Les auteurs ne veulent pas être alarmistes et ont expliqué que leurs conclusions reposaient sur un étude d'observation, on ne peut en déduire une relation de "cause à effet", mais ils ont ajouté que, s'ils étaient confirmés dans d'autres groupes de population et environnements, les résultats suggèrent que l'augmentation de la consommation de ces produits alimentaires pourrait entraîner une augmentation des taux de cancer "dans les décennies à venir", et estiment que l'impact sur la santé humaine devrait continuer à faire l'objet d'investigations, et d'identifier des ingrédients spécifiques ou d'autres facteurs non pris en compte dans ces travaux préliminaires, qui pourraient être nocifs.

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