Ci-dessous un certain type de aliments contenant du gluten et, par conséquent, sa consommation est interdite coeliaqueet un autre groupe d’aliments pouvant être consommés sans problème.

Aliments contenant du gluten (interdit aux coeliaques)

  • Pain et farines de blé, d'orge, de seigle et d'avoine.
  • Petits pains, biscuits, biscuits, muffins, pâtisseries en général.
  • Pâtes italiennes (macaronis, nouilles, pizza ...).
  • Soupe
  • Semoule de blé.
  • Produits manufacturés dont la composition comprend l'une des farines susmentionnées et, en général, tout type d'aliment, préparé ou fabriqué, si le fabricant ou le commerçant ne précise pas qu'il "ne contient pas de gluten".
  • Laits maltés et aliments maltés.
  • Chocolat (sauf s'il existe une déclaration expresse du commerçant).
  • Boissons ou infusions préparées avec des céréales: malt, bière, eau d'orge ...

Aliments pouvant contenir du gluten (cocher)

  • Charcuterie en général (mortadelle, jambon, saucisses, pâtés au jambon ou à la viande ...).
  • Fromage fondu, fromage en feuilles. Egalement d'autres fromages sans marques de garantie.
  • En conserve (boîtes de conserve de moules, coques, ragoûts en conserve, etc.).
  • Patés.
  • Bonbons et bonbons
  • Nougat, massepain.
  • Café instantané et thé.

Les aliments qui ne contiennent pas de gluten (toujours autorisé)

  • Lait et produits laitiers (fromage, beurre, fromage cottage, crème ...).
  • Viande, poisson et fruits de mer frais.
  • Des oeufs
  • Des fruits
  • Légumes, légumes et légumineuses.
  • Soja
  • Riz, maïs et tapioca (farine et amidon).
  • Sucre.
  • Au miel
  • Huile
  • Margarine
  • Sel, poivre, vinaigre
  • Levure sans gluten.
  • Des colorants
  • Café et thé naturel (pas instantané).
  • Camomille
  • Poleo
  • Yerbaluisa, également connue sous le nom de Hierba Luisa ou cedrón.
  • Boissons gazeuses (avec gaz).

Tous ces aliments peuvent être consommés tels quels, mais non conservés; En outre, ils peuvent être utilisés pour cuisiner, préparer des sauces et faire des combinaisons les uns avec les autres.

Régime sans gluten : 7 conseils pour manger quand on est allergique (Août 2019).