Le poisson est l’un des piliers importants d’une alimentation saine et variée. Une nouvelle étude, publiée dans le Journal de médecine interne, a déclaré que l'inclusion de cet aliment dans le régime alimentaire habituel peut réduire le risque de décès par suite maladies cardiovasculaires, du foie, respiratoire, ou due à la maladie d'Alzheimer ou au cancer.

La recherche était basée sur l’étude NIH-AARP sur le régime alimentaire et la santé, qui a analysé 240 729 hommes et 180 580 femmes sur une période de 16 ans. Après s'être concentrés sur la consommation de poisson dans l'échantillon de population, les auteurs ont constaté que les hommes qui buvaient suffisamment avaient jusqu'à 9% moins de risque de mortalité générale que ceux qui n'introduisaient à peine cet aliment dans leur régime alimentaire, un pourcentage de 8% dans les femmes.

Le risque de mourir de n'importe quelle cause a été réduit de 9% chez les hommes et de 8% chez les femmes qui boivent souvent du poisson

Les auteurs de l'étude ont différencié les résultats plus spécifiquement entre les hommes et les femmes, notant que les premiers étaient 37% moins susceptibles de mourir d'une maladie hépatique chronique, 20% moins de risque de mourir de problèmes respiratoires, une réduction de 10%. dans la mortalité due à une insuffisance cardiovasculaire, et 6% au risque de mourir d'un cancer, s'ils consommaient de bonnes quantités de poisson.

En ce qui concerne les femmes, seules deux variables ont été mises en avant, les maladies cardiovasculaires et la maladie d'Alzheimer, avec 10% et 38% de moins de risques de décéder de ces causes si elles ingéraient suffisamment de poisson. Bien que l’étude soit de type d'observation et les causes de cette association ne peuvent pas être connues, les auteurs pensent que cela pourrait être dû à oméga 3 contenant du poisson et en se concentrant sur ces matières grasses, on a constaté que le risque de décès cardiovasculaire était réduit de 18% chez les femmes et de 15% chez les hommes qui consommaient davantage.

Poisson oui, mais pas frit

Les auteurs ont souligné que, même s’il est recommandé de manger du poisson, en particulier du bleu, son mode de cuisson est très important. Il y a éviter de le préparer frit parce que, expliquent-ils, ils génèrent ainsi des acides gras trans et augmentent également la densité énergétique de l'aliment. Ces deux facteurs pourraient se répercuter négativement sur le travail des acides gras oméga-3.

Le mode de préparation a également été analysé dans l’étude et il a été observé que la consommation de poisson frit n’influait pas chez les hommes, tandis que chez les femmes abusant de cette consommation, le risque de décès par maladies respiratoires et cardio-vasculaires augmentait .

Uprooting the Leading Causes of Death (Août 2019).