Le ail Il contient principalement de l'eau. Sans aller plus loin, plus de la moitié de sa composition est constituée d’eau. Le reste de son contenu peut être divisé entre les glucides, en particulier l'amidon, une certaine quantité de protéines n'est pas trop élevée et beaucoup de minéraux, parmi lesquels le potassium et le magnésium et certaines vitamines du groupe B. C'est aussi un aliment. pratiquement sans gras.

Après le potassium, le minéral prédominant dans cette plante est le phosphore, environ 5,1 mg pour chaque gousse d’ail, suivi par les 3,6 mg contenant de l’iode, selon la Fondation espagnole de la nutrition (FEN). Les grandes propriétés de l'ail sont principalement dues à ses composants soufrés, comme dans le cas de l'allicine, à laquelle sont attribués des effets antibiotiques.

Toutefois, sa faible consommation en termes de quantité nette indique qu’aucune personne ne prend 150 ou 200 g d’ail comme s’ils étaient des pommes de terre ou des haricots verts, en fait un aliment à consommation gratuite, sans restriction apparente. Même dans les listes d'échange utilisées pour certaines pathologies regroupant les aliments en fonction de leur composition nutritionnelle et autorisant certaines quantités, lorsqu'elles atteignent l'ail, elles ne limitent généralement pas leur consommation pour cette raison, car leur consommation ne dépasse généralement pas 5-10 g. comme beaucoup.

En principe, et sauf contre-indication expresse, il n'y a pas de problème en prenant de l'ail quotidiennement, même l’ail fait partie de la deuxième étape de la pyramide de la saine alimentation, avec le reste des légumes, de sorte que la fréquence de consommation dépend du goût et de l’appétit qui en découle.

Un aliment complet au niveau nutritionnel: LA DATTE / Noura Marashi (Août 2019).