Il a envahi nos habitudes en nous réveillant le matin avec le parfum de un bon café, beaucoup ne peuvent même pas commencer la journée sans en sentir la saveur et il n’ya pas de nourriture qui en vaille la peine si vous ne finissez pas de goûter quelques gorgées. En dépit de sa longue histoire, le café était associé à plus de contre-indications que d’avantages. Cependant, ces dernières années, de nombreuses études scientifiques se sont concentrées sur leurs propriétés positives pour le corps. Sans aller plus loin, différentes recherches ont montré qu'elle pouvait aider à prévenir plusieurs maladies telles que le diabète sucré de type 2, la maladie de Parkinson, certaines maladies du foie et même les accidents cérébrovasculaires. Bien sûr, prenez-le toujours avec modération, bien sûr.

Les principaux composants du café

Pour comprendre ses effets positifs, nous devons dégager certains composants du café. Parmi les nombreuses substances bioactives pour la santé du café, la principale est la caféine. Ses effets les plus étudiés ont un effet positif sur l'humeur, la fatigue, la fatigue physique, les performances mentales ou l'activité motrice, car ils sont considérés comme un stimulant du système nerveux.

Mais ce n’est pas le seul composant, souligne le Dr Francisco M. Toquero de la Torre, spécialiste en nutrition clinique et en diététique. acides chlorogéniques, composés antioxydants qui aident à combattre les radicaux libres et à faire face au stress oxydatif des cellules.

La partie la plus fatigante du café est donnée par le diterpènes, qui semblent avoir des propriétés anticancéreuses, bien qu'ils puissent aggraver le profil lipidique, en augmentant les taux de cholestérol total et de LDL ou mauvais. Un conseil: préparez du café filtré pour réduire la concentration de ces composés.

Mais sans aucun doute, les composants les plus bénéfiques du café sont les polyphénols. Composés antioxydants responsables de la protection contre différentes maladies, notamment les maladies cardiovasculaires, exerçant un effet protecteur sur le cœur et les artères.

Tech Café / La chronique des composants 36 : Alan Turing (Août 2019).